Aus gerösteten Zwiebeln eine vegane Sahnesauce machen
Zwiebeln sind nicht dafür bekannt, „cremig“ zu sein. Hell? Ja. Acerbic? Sicher. Schmerzlich? Manchmal. Aber nicht cremig. Wenn Sie sie jedoch knapp eine Stunde lang in einem heißen Ofen rösten, werden sie genau das - weich, weich und geradezu cremig.
Diese vegane Cremealternative - die (soweit ich das beurteilen kann) von ChefSteps auf die Welt gebracht wurde - ist nicht die Art von Sahne, die Sie in Ihrem Kaffee haben möchten, aber sie eignet sich hervorragend, wenn Sie sie in Suppen beträufeln, die als Basis dienen eine milchfreie Sauce oder zu Aufläufen anstelle von Sahne hinzugefügt. Es ist leichter als Vollfettmolkerei, aber immer noch überraschend dick und üppig.
Es ist ganz einfach. Schnapp dir ein paar Zwiebeln. Schälen Sie sie nicht. Mit etwas Olivenöl bestreichen. Legen Sie sie in einen 400-Grad-Ofen, bis die Außenseiten braun werden - etwa 45 Minuten bis eine Stunde (die Zwiebelinnenseiten können herauszusickern beginnen). Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bis Sie sie ohne Schmerzen schälen können. Schälen Sie sie dann und werfen Sie die matschigen, klebrigen Innenseiten in einen Mixer mit etwas Öl (nach Geschmack), Salz (nach Geschmack) und Zitrone (nach Geschmack). auch schockierend zu schmecken). Mischen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
Weiße Zwiebeln funktionieren gut, aber packen Sie sich nicht ein. Eine Vielzahl von Zwiebeln und sogar Schalotten ergeben eine köstliche, cremelose Creme. (Ich glaube nicht, dass irgendjemand verrückt wäre, wenn Sie auch einen gerösteten Knoblauch hineinwerfen würden.) Denken Sie daran, dass das Gemüse umso schneller gekocht wird, je kleiner es ist. Sie werden wissen, dass Ihr Allium zum Aufrahmen bereit ist, wenn das äußere Papier dunkel ist und ein scharfes Messer es wie weiche Butter durchbohren kann.
Für Aromen empfiehlt ChefSteps Olivenöl und Zitrone, aber Sie können wirklich Dimension hinzufügen, indem Sie das Fett austauschen. Haselnuss- und Pistazienöl sorgen für einen schönen nussigen Reichtum, und geröstetes Sesamöl bringt es wirklich zu einem super herzhaften, gerösteten Ort. Es gibt fast unendlich viele Möglichkeiten, diese „Creme“ anzupassen. Willst du etwas mit Cheeze Vibes? Fügen Sie eine Menge Hefe hinzu. Benötigen Sie eine Sauce, die nach Pringles schmeckt ? Fügen Sie etwas MSG hinzu. Sie können sogar einige dieser bösen Jungs für vegane Wurstsauce hineinwerfen oder genau den entgegengesetzten Weg einschlagen und sie über (nicht vegane) Soßenpommes träufeln. Sie haben Optionen, sage ich.
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