Der süße Geschmack des Sieges: Die Aufnahme wurde bei den diesjährigen James Beard Awards groß geschrieben

Chef Edouardo Jordan in Seattle im November 2016

Es war ein Meilenstein für Inklusivität bei den prestigeträchtigen James Beard Awards 2018, die lange Zeit als „ Oscars of the Food World “ galten und am Montagabend in der Lyric Opera in Chicago stattfanden. Zu den diesjährigen Nominierten gehörten 24 Köchinnen (von insgesamt 61 Nominierungen). Damit war 2018 das größte Jahr für Frauen in der 28-jährigen Geschichte der Veranstaltung und das Jahr mit der zweitgrößten Anzahl von Nominierten, die Farbköche waren.

Unter den Gewinnern: Alabamas Dolester Miles gewann die Auszeichnung " Outstanding Pastry Chef" für ihre Arbeit im Highlands Bar & Grill in Birmingham , wo sie seit über 35 Jahren Süße herstellt. Die New Orleans-Köchin Nina Compton wurde für ihre herausragenden Fähigkeiten im Compère Lapin und in der Cocktailbar Cure als beste Köchin: Süd ausgezeichnet . Gutes, altmodisches Barbecue war auch ein großer Gewinner: Chef Rodney Scott wurde als bester Chefkoch: Southeast für die unvergleichlichen Aromen seines Vollkorngrills in seinem gleichnamigen Restaurant in Hemingway, SC, ausgezeichnet

Und die Siege waren nicht nur für das Essen bestimmt: Der Autor Michael W. Twitty war der erste schwarze Schriftsteller, der bei den James Beard Media Awards (27. April in New York City) das Buch des Jahres für seine Memoiren The Cooking Gene : A gewann Reise durch die afroamerikanische kulinarische Geschichte im alten Süden . Es ist der erste Teil einer Trilogie, die er über seine Identität schreibt, zu der auch jüdische und schwule gehören.

Der große Gewinner des Jahres war jedoch der in Seattle ansässige Küchenchef Edouardo Jordan (siehe Bild oben), der als bester Küchenchef: Northwest sowie als bestes neues Restaurant für die köstliche südländische Küche, die in seinem neuesten Restaurant JuneBaby (er) serviert wird, doppelte Auszeichnungen erhielt leitet auch das beliebte Seattle Restaurant Salare ).

Jordan, der von seinen Mitarbeitern umgeben war, nahm die Auszeichnung als bestes neues Restaurant entgegen und würdigte diejenigen, die ihm vorausgingen.

Jordan ehrte auch seine „Crew“ und seine Familie, bevor er seinen Preis emotional seinem 4-jährigen Sohn Akil widmete:

Zum Glück war Jordan auch Gastgeber des Auftakt-Events Iconoclast Dinner Experience am Samstagabend in Chicago, dem IDE All-Star Bash, für das The Root als Mediensponsor zur Verfügung stand. Als er über seinen doppelten Sieg nachdachte und darüber, was er für die Branche bedeutet, die er liebt, sagte er uns:

Jordan verwies auf einen fast 5 Jahre alten Artikel , in dem er als "der beste Koch in Seattle, von dem Sie noch nie gehört haben" bezeichnet wurde, als entscheidender Wendepunkt für die Erhöhung seiner Sichtbarkeit in der Branche. Er sagte uns, er hoffe, dass sein Doppelsieg in diesem Jahr ähnliche Auswirkungen auf andere Farbköche haben wird:

Es ist eine berechtigte Hoffnung; Obwohl die diesjährigen Auszeichnungen bedeutende Fortschritte zeigten, sind die James Beard Awards noch weit entfernt, wenn sie die rund 51 Prozent der Köche widerspiegeln sollen, die ab 2014 farbig sind und in der Branche arbeiten.

Bisher wurden nur fünf schwarze Köche nominiert oder als bester oder herausragender Koch ausgezeichnet, darunter zwei erstmalige Nominierte in diesem Jahr. Mashama Bailey vom Gray in Savannah, Georgia, und die erste schwarze Köchin, die für den besten Koch nominiert wurde: Southeast, sagte dem Online-Magazin Mic :

Aber die Ehre der ersten schwarzen Frau, die einen Preis für den besten Koch gewann, würde letztendlich der in St. Lucia geborenen New Orleans-Kraft Nina Compton zuteil werden, die mit The Root darüber sprach, was dieser Sieg für sie als Köchin der Farben und als bedeutet eine Frau in ihrer Branche:

Jordan stimmt zu; und vor allem ist es seine Hommage an den Süden - etwa 3.000 Meilen entfernt in Seattle -, die ihm die Auszeichnung als bestes neues Restaurant für JuneBaby einbrachte, nur wenige Blocks von seinem ersten Restaurant entfernt, dem klassischeren Salare. Jordan ist zwar genauso stolz auf seine erste Anstrengung wie auf seine letzte, aber es geht ihm nicht verloren, dass sein großer Gewinn für ein tiefes Eintauchen in seine Wurzeln im Süden vergeben wurde, dem er nicht nur dient, sondern auch einem neuen Publikum beibringt.

"Es gibt nicht viele Restaurants wie JuneBaby, in denen man anhalten muss - man sollte aufhören - und sich einen Moment Zeit nehmen und loben, was man tut", sagte er uns. „Und ein afroamerikanischer Koch zu sein und mein Essen so zu präsentieren, wie es ist und wie es vom Standpunkt eines Kochs aus sein sollte, weißt du, das ist ein Moment des Lobes. Und es sollte gelobt werden, also denke ich, dass [die James Beard Awards] es verstanden haben. “

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