Wie man Croutons mit altem Brot macht, das man zufällig hat

Fotos von Claire Lower.

Bei einem guten Salat geht es darum, das perfekte Gleichgewicht zwischen Aromen und Texturen zu erreichen , und nichts fügt Crunch so hinzu wie ein Crouton. Sie können vorgefertigte Croutons ziemlich einfach kaufen, aber wenn Sie einen wirklich großartigen Würfel aus goldenem, knusprigem, nur leicht zähem Brot wollen, sollten Sie sie selbst herstellen. Sie sind auch kinderleicht zu machen.

Dies ist Teil der Serie The Grown-Up Kitchen , Skillet, mit der Sie Ihre grundlegendsten kulinarischen Fragen beantworten und eventuelle Lücken in der Ausbildung Ihres Küchenchefs schließen können.

Abgesehen davon, dass Sie einen schmackhafteren Topper erhalten, ist die Herstellung Ihrer eigenen Croutons auch eine großartige Möglichkeit, die letzten Stücke herrlichen, knusprigen Brotes zu verbrauchen, die Sie vor dem gefürchteten Altbackenwerden nicht ganz konsumiert haben. Der gesamte Vorgang ist so einfach, dass Sie nicht einmal ein Rezept benötigen. Nehmen Sie einfach Ihr Brot - in meinem Fall ist es ein Laib Cheddar-Habanero-Brot - und schneiden Sie es oder zerreißen Sie es in Crouton-große Stücke oder Würfel.

Würfel werden auf allen Oberflächen gleichmäßiger knusprig, und handgerissene Croutons haben eine schöne Vielfalt an Texturen von Crouton zu Crouton. Beide werden dir gut dienen.

Sobald Sie eine Form ausgewählt und Ihr Brot in Stücke geschnitten haben, werfen Sie sie in eine Schüssel und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Das Brot sollte nicht mit Öl getränkt sein, aber es sollte sichtbar feucht sein. Normalerweise niesele ich ein wenig hinein, werfe das Brot herum, niesle dann etwas mehr und wiederhole dies, bis jeder Würfel einen öligen Schimmer hat.

Dann ist es Zeit zu würzen. Salz und Pfeffer sind naheliegende Optionen, aber Sie können Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Parmesankäse, indische Gewürze , Nährhefe und frische Kräuter hinzufügen . Streuen Sie es einfach darauf, werfen Sie das Brot herum, probieren Sie einen „rohen“ Crouton und passen Sie Ihre Gewürze nach Bedarf an.

Streuen Sie Ihre Croutons in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und backen Sie sie in einem 375-Grad-Ofen, bis sie goldgelb und knusprig werden. Dies sollte etwa 15 Minuten dauern. Lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter.

Verwenden Sie Ihre knusprigen Kreationen, um Suppen und Salaten Textur zu verleihen, oder genießen Sie sie einfach alleine als knusprigen, kohlenstoffhaltigen Snack.

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