Wie Sie Ihre Angst vor dem Kochen von Fleisch überwinden können

Foto von niki georgiev.

Fleisch ist nicht jedermanns Sache. Wenn Sie nicht in einem fleischfressenden Haushalt aufgewachsen sind oder ein ehemaliger Vegetarier sind, kann das Kochen ein wenig entmutigend wirken. Es ist jedoch nicht so schwer zu kochen, aber es gibt einige häufige Bedenken, die Menschen haben, wenn sie sich zum ersten Mal auf den Weg machen, Tiere zu kochen.

Die Verbreitung von Keimen in Ihrer Küche und Ihrem Leben ist ein großes Problem bei der Zubereitung und Handhabung von rohem Fleisch, insbesondere wenn Sie mit Hühnchen und Schweinefleisch zu tun haben. Der erste Schritt bei der Behandlung dieses Problems besteht darin, zu akzeptieren, dass Sie Keimen ausgesetzt sind, Ihre Gefühle dafür zu spüren und sich dann zu trösten, dass Seife und Wasser vorhanden sind.

Wenn Sie sich Sorgen über Kreuzkontaminationen machen, kann ein Schneidebrett nur für rohes Fleisch hilfreich sein. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Holzbrett (das natürlich antimikrobiell ist) anstelle eines Kunststoffbretts ( das nur dann desinfiziert werden kann, wenn es nicht desinfiziert werden kann) verwenden Sie haben eine Spülmaschine ).

Ein Mise en Place ist auch unverzichtbar, wenn es darum geht, Ihren Arbeitsbereich sauber zu halten. Wenn Sie alle Gewürze gemessen, das Gemüse gehackt und andere Zutaten fertig gemacht haben, müssen Sie das Waschbecken nicht mehr mit dem Ellbogen einschalten, damit Sie Ihre Hände waschen können, bevor Sie das Salz nehmen. Außerdem bleiben Sie insgesamt ruhiger, was bedeutet, dass Sie weniger abwesend mit Ihrer mit rohem Fleisch kontaminierten Hand nach etwas greifen. Apropos Hände: Waschen Sie sie. Waschen Sie sie, bevor Sie rohes Fleisch berühren, nachdem Sie rohes Fleisch berührt haben und nachdem Sie alle Utensilien und Schneidebretter gehandhabt haben, die rohes Fleisch berührt haben.

Widerstehen Sie auch dem Drang, Ihr Fleisch abzuspülen, da dies lediglich Keime und Bakterien über eine Grody-Splash-Zone um Ihr Waschbecken und Ihre Theken verteilt. Speichern Sie stattdessen Ihre Reinigung für nachträglich. Heißes Seifenwasser ist normalerweise alles, was ich für meine Schneidebretter und Utensilien verwende, und ein Durchlauf durch die Spülmaschine sorgt definitiv für eine anhaltende Grobheit. Aber wenn Sie nicht über eine Spülmaschine haben, oder einfach nur brauchen zusätzliche sicher sein , dass alles ganz sauber ist, können Sie eine zusätzliche verdünnte Bleichlösung auf die Bretter, Besteck und Oberflächen. Sie brauchen nur ein kleines bisschen; Ein Teelöffel flüssiges Bleichmittel in einem Liter Wasser ist ausreichend . Einfach aufsprühen, zehn Minuten einwirken lassen, dann mit fließendem Wasser abspülen oder mit einem feuchten Tuch abwischen.

Foto von Claire Lower

Ehrlich gesagt, es ist wahrscheinlich wahrscheinlicher, dass Sie Ihr Fleisch verkochen als unterkochen, aber Sie können beides sehr leicht verhindern, indem Sie sich ein verdammtes Küchenthermometer zulegen und lernen, wie man es benutzt. (Serious Eats hat hier eine großartige Beschreibung .) In Bezug auf die Temperaturen lassen Sie sich von diesen Zahlen leiten:

Foto von Claire Lower

Ich werde dich nicht anlügen, es ist möglich, dass du irgendwann ein perfektes Stück Fleisch ruinierst. Die gute Nachricht ist, dass es nicht das Ende der Welt ist, man kann eine Pizza bestellen und Misserfolg ist eigentlich ein sehr guter Lehrer . Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie nicht versuchen sollten, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Neben dem Kauf eines sofort ablesbaren Thermometers und der Befolgung der obigen Temperaturanleitung gibt es einige Strategien, die Sie anwenden können, um Ihr Leben beim Fleischkochen zu erleichtern.

Fangen Sie zuerst klein an und kaufen Sie einfach zu kochende Schnitte. Obwohl das Braten eines ganzen Huhns nicht besonders schwierig ist, kann es schwierig sein, es zu perfektionieren, und es ist nicht der beste Ausgangspunkt, wenn Sie noch keine Erfahrung mit dem Kochen von Fleisch haben. Brust und Oberschenkel müssen für maximalen Genuss auf unterschiedliche Temperaturen gekocht werden. Während dies durch das Kochen mit ganzen Vögeln erreicht werden kann, ist es viel weniger überwältigend, sich jedem für sich zu nähern.

Wenn Sie ein Fan von weißem Fleisch sind, nehmen Sie ein paar Hähnchenbrustfilets und schlagen Sie sie vor dem Kochen auf eine gleichmäßige Dicke aus . Dies stellt nicht nur sicher, dass das Fleisch gleichmäßig kocht, sondern kocht auch schneller, da es jetzt dünner ist, was bedeutet, dass es weniger Zeit zum Austrocknen hat. Wenn Sie ein dunkler Fleischesser sind, freuen Sie sich, denn Hühnerschenkel lassen sich leicht köstlich machen. Sie können sie mit oder ohne Knochen und Haut kaufen, aber Knochen und Haut machen sie so großartig. Dieses supereinfache Rezept von Martha Stewart ist ein guter Anfang, aber wenn Sie wirklich die knusprige Haut maximieren möchten - und wer würde das nicht? -, reiben Sie die Oberschenkel mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Backpulver , wie von vorgeschlagen das Lebensmittellabor . (Ein Teelöffel Backpulver für jeden Esslöffel Salz bringt Sie dorthin; fügen Sie nach Belieben Pfeffer hinzu.) Lassen Sie das Fleisch 12 bis 24 Stunden unbedeckt im Kühlschrank ruhen und braten Sie es dann bei 375 ° F, bis die Oberschenkel eine Innentemperatur von erreichen 165 ° F. Sobald Sie einzelne Teile des Vogels beherrschen, können Sie größere Projekte in Angriff nehmen.

In Bezug auf Steak ist das große Problem immer, etwas Schönes (und Teueres) zu verkochen und zu ruinieren. Der beste Weg, um dieses tragische Schicksal zu vermeiden? Kaufen Sie keine teuren Schnitte, bis Sie bequem Steak kochen. Ich schlage jedoch nicht vor, dass Sie Mistfleisch kaufen. Ich habe kürzlich das Denver-Steak entdeckt, das, wenn es gut behandelt wird, so lecker und zart schmeckt wie ein Rib-Eye. Beginnen Sie mit dem Marinieren über Nacht (oder bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank. Ich empfehle diese magische Miso-Marinade . Nachdem sich alle kennengelernt haben, wischen Sie die Marinade - nicht abspülen - vom Fleisch ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. In einer schweren Pfanne bei starker Hitze mit einem neutralen Öl oder Butter anbraten, wenn Sie viel Kruste mögen - einige Minuten auf jeder Seite, bis die Innentemperatur 125 ° F erreicht. Fünf Minuten ruhen lassen, dann verschlingen.

Wenn Sie wirklich vorhaben, ein gutes Stück Fleisch zu essen, und dies mit minimalem Stress tun möchten, lohnt es sich, in eine Art Sous-Vide-Einrichtung zu investieren, die Ihnen eine genaue Temperaturkontrolle ermöglicht und die Gefahr des Überkochens praktisch ausschließt . Ich habe viele Dinge mit meinem Tauchzirkulator gekocht , und so ziemlich jedes Stück Fleisch - von Hühnerfüßen bis zu Schweineköpfen - ist jedes Mal perfekt herausgekommen. Ich weigere mich tatsächlich, Schweinekoteletts auf andere Weise zu kochen.

Das wird etwas hart klingen, aber wenn die Hauptsache, die Sie vom Kochen von Fleisch abhält, ist, dass Sie nicht gerne daran erinnert werden, dass Ihr Essen einst etwas Lebendiges war, ist Fleischessen möglicherweise nichts für Sie. Wenn Sie Fleisch essen, essen Sie ein Tier, und es ist wichtig, sich dessen bewusst zu sein. Wenn Sie ein Huhn erst essen können, nachdem es zu einem gutartig aussehenden Nugget geformt wurde, sollten Sie Ihre Ernährung überdenken. Wie der Muskel sind Knochen und Bindegewebe nur ein weiterer Teil des Tieres, und sie können Ihrer Küche eine Menge Geschmack und Saftigkeit verleihen. Die Verwendung von so viel Tier wie möglich ist die respektvollste, wirtschaftlichste und umweltfreundlichste Weg, um es zu konsumieren. Fürchte dich also nicht vor Knochen, umarme sie.

Hoffentlich hat dies einige Ihrer fleischbasierten Ängste beseitigt, und Sie sind bereit, mit dem Kochen zu beginnen. Ein letzter Tipp: Hab niemals Angst, (mir, wenn du magst) Fragen zu stellen und so viel wie möglich zu lesen. Es gibt viele gute Fleischkenntnisse, sowohl im Internet als auch in Kochbüchern, und es gibt keinen Grund für Sie, blind herumzustolpern, wenn andere Leute bereits gearbeitet haben.

Suggested posts

Acht clevere Möglichkeiten, Ihre Küchenschere zu verwenden

Acht clevere Möglichkeiten, Ihre Küchenschere zu verwenden

Die bescheidenen Küchenscheren sind ein oft unterschätztes Werkzeug, und viele von uns kümmern sich nicht darum, wann ein Messer ausreicht. Dieses Video von Bon Appetit zeigt jedoch einige überraschend nützliche Möglichkeiten, wie Sie mit Ihren Küchenwerkzeugen die Zubereitung (und das Servieren von Speisen) erheblich vereinfachen können.

Weitere Gründe, warum Sie sich nach dem Training im Fitnessstudio die Hände waschen müssen

Weitere Gründe, warum Sie sich nach dem Training im Fitnessstudio die Hände waschen müssen

Hautinfektionen wie MRSA und andere Krankheiten können sich leicht im Fitnessstudio und in Umkleideräumen ausbreiten. Sie wissen wahrscheinlich bereits, dass Sie sich nach dem Training abwaschen müssen, achten Sie jedoch besonders auf das Händewaschen.

Related posts

Ich bin Darya Rose, Schöpferin von Summer Tomato, und so arbeite ich

Ich bin Darya Rose, Schöpferin von Summer Tomato, und so arbeite ich

Darya Rose ist die Schöpferin des Gesundheits- und Wellness-Blogs Summer Tomato, in dem sie Gesundheit und Ernährung als Lebensstil betrachtet und auf unnötige Diäten oder Routinen verzichtet, die auf Entbehrungen beruhen. Mit anderen Worten, bei einer gesunden Ernährung sollte es nicht um Willenskraft gehen. Es sollte etwas sein, das Ihnen Spaß macht, damit es überhaupt keine Arbeit ist.

10 der besten Weinclubs für jeden Trinkertyp

10 der besten Weinclubs für jeden Trinkertyp

Es ist leicht, ein Gewohnheitstier zu werden. Wenn Sie einen Wein finden, der Ihnen gefällt, warum sollten Sie dann noch etwas anderes probieren? Sie sind zufrieden mit dem, was Sie trinken, und geben kein unnötiges Geld aus, um etwas anderes zu finden.

Der beste Weg, Ihr Gusseisen zu pflegen, besteht darin, es tatsächlich zu verwenden

Der beste Weg, Ihr Gusseisen zu pflegen, besteht darin, es tatsächlich zu verwenden

Ich rede ungern über Gusseisen. Es ist nur eine Pfanne (oder ein Material, aus dem sie Pfannen, Feuertöpfe usw.

Hören Sie auf zu versuchen, Kindern Fast Food zu verbieten

Hören Sie auf zu versuchen, Kindern Fast Food zu verbieten

Ich muss neun oder zehn gewesen sein, als ich aufhörte, meinen kostenlosen Culver's Custard zu kassieren. Meine Familie kam nach der Kirche bei der Kette vorbei, und ich bekam ein Kinderessen in einer Papiertüte.

MORE COOL STUFF

Helen Mirren sagt, dass ihre 35-jährige Partnerin Taylor Hackford ihr nicht das Gefühl gibt, schön zu sein, und sie mag es so

Helen Mirren sagt, dass ihre 35-jährige Partnerin Taylor Hackford ihr nicht das Gefühl gibt, schön zu sein, und sie mag es so

So beschäftigt wie Helen Mirren mit der Arbeit ist, nimmt sie sich Zeit für ihr Privatleben, zu dem auch eine langjährige Ehe mit Taylor Hackford gehört.

Josh Duggars Skandale: Eine kurze Zeitachse

Josh Duggars Skandale: Eine kurze Zeitachse

Die Verhaftung von Josh Duggar für Kinderpornografie schockierte die Welt, aber es war nicht sein erster Skandal. Wir haben eine kurze Zeitleiste von allem, was passiert ist, zusammengestellt.

TXT fügt neues Konzertdatum zur „ACT: LOVE SICK“-Tour hinzu

TXT fügt neues Konzertdatum zur „ACT: LOVE SICK“-Tour hinzu

Am 20. Mai gab Big Hit Music bekannt, dass ein zusätzliches Konzert für TXTs bevorstehende „ACT: LOVE SICK“-Tour hinzugefügt wurde.

BTS: Suga erklärt seine „Proof“-Tracklist-Auswahl im „Proof of Inspiration“-Teaser

BTS: Suga erklärt seine „Proof“-Tracklist-Auswahl im „Proof of Inspiration“-Teaser

In einem „Proof of Inspiration“-Teaser enthüllte Suga von BTS die Songs, die er für die Tracklist des kommenden BTS-Albums „Proof“ ausgewählt hatte.

Acht clevere Möglichkeiten, Ihre Küchenschere zu verwenden

Acht clevere Möglichkeiten, Ihre Küchenschere zu verwenden

Die bescheidenen Küchenscheren sind ein oft unterschätztes Werkzeug, und viele von uns kümmern sich nicht darum, wann ein Messer ausreicht. Dieses Video von Bon Appetit zeigt jedoch einige überraschend nützliche Möglichkeiten, wie Sie mit Ihren Küchenwerkzeugen die Zubereitung (und das Servieren von Speisen) erheblich vereinfachen können.

Nicht jeder Entwickler ist überzeugt, dass das Abspielen von Videos eine gute Sache ist

Nicht jeder Entwickler ist überzeugt, dass das Abspielen von Videos eine gute Sache ist

Die Popularität von Let's Play-Videos ist unbestreitbar und sie haben sich schnell in den Stoff von Videospielen eingewebt. Das bedeutet nicht, dass sich alle mit ihnen wohl fühlen, und das hat die Entwickler von That Dragon, Cancer mit einigen Spielern ins heiße Wasser gebracht.

Sie sollten diese makellose 1985 Honda City R und Motocompo für $ 15.000 jetzt kaufen

Sie sollten diese makellose 1985 Honda City R und Motocompo für $ 15.000 jetzt kaufen

Alle Bildnachweise: eBay Angenommen, Sie möchten ein Auto und ein Motorrad, aber Sie können nur eines bekommen, weil Gründe. Also, was machst du? Zuerst denkst du, du steckst fest, aber dann merkst du, dass du es nicht bist, weil du einfach diesen 1985er Honda City R und Motocompo kaufen könntest, in dem du sowohl ein Auto als auch ein Fahrrad bekommst.

Bungie ändert das Destiny 2 XP-System, nachdem die Spieler festgestellt haben, dass es manipuliert wurde

Bungie ändert das Destiny 2 XP-System, nachdem die Spieler festgestellt haben, dass es manipuliert wurde

Bungie hat angekündigt, dass es den Umgang von Destiny 2 mit Erfahrungspunkten ändert. Der Schritt ist eine Reaktion auf Spieler, die in den letzten Tagen Fragen dazu gestellt haben, mit einem wachsenden Konsens darüber, dass das System manipuliert wurde.

Emma Stone listet ihr Cliffside Malibu Beach House für 4,2 Millionen Dollar auf – Siehe Inside!

Emma Stone listet ihr Cliffside Malibu Beach House für 4,2 Millionen Dollar auf – Siehe Inside!

Das Haus des Oscar-Preisträgers aus der Mitte des Jahrhunderts verfügt über drei Schlafzimmer, zwei Bäder und Meerblick

Jeannie Mai Jenkins sagt, dass sie während ihrer Stillerfahrung „wirklich, wirklich deprimiert“ wurde

Jeannie Mai Jenkins sagt, dass sie während ihrer Stillerfahrung „wirklich, wirklich deprimiert“ wurde

„Sie fühlen sich so niedergeschlagen, wenn Ihr Baby hungrig ist, dass Sie nicht genug für das Baby produzieren“, sagte Jeannie Mai Jenkins über das Stillen ihrer 4 Monate alten Tochter Monaco

Bobby Browns Frau Alicia konzentriert sich nicht auf seine Vergangenheit: „Bobby und Whitney waren ihre Zeit – ich bin das Yin zu seinem Yang“

Bobby Browns Frau Alicia konzentriert sich nicht auf seine Vergangenheit: „Bobby und Whitney waren ihre Zeit – ich bin das Yin zu seinem Yang“

Das fast 10-jährige Paar erzählt seine Liebesgeschichte vor der neuen A&E-Reality-Serie Bobby Brown: Every Little Step, die am 31. Mai erscheint

Überlebender: Thailands Zweitplatzierter Clay Jordan mit 66 Jahren tot

Überlebender: Thailands Zweitplatzierter Clay Jordan mit 66 Jahren tot

Clay Jordan, der in der fünften Staffel von Survivor Zweiter wurde, starb am Donnerstag nach kurzer Krankheit

Die Schwestern, die London bombardierten

Und lebte, um die Geschichte zu erzählen

Die Schwestern, die London bombardierten

Die Price-Schwestern Delours, geboren 1950, und Marian, geboren 1954, sind in Belfast, Nordirland, geboren und aufgewachsen. Katholisch erzogen, wuchsen sie umgeben von Gewalt in der geteilten Stadt auf.

Das Krypto-Chaos: Terra-Luna-Investoren verbrennen ihre wertlosen Münzen

Wenn es wie ein Ponzi-Schema aussieht, wie ein Ponzi-Schema schwimmt und wie ein Ponzi-Schema quakt, dann ist es wahrscheinlich ein Ponzi-Schema

Das Krypto-Chaos: Terra-Luna-Investoren verbrennen ihre wertlosen Münzen

Wenn Ihnen jemand sagt, dass Sie Ihr Geld anlegen sollen, und Ihnen verspricht, dass Ihr Geld jährlich 20 % Zinsen bringt, was werden Sie tun? Viele haben ihr Geld in Terra Luna investiert und heute ist ihre Investition fast wertlos, werden sie ihr Geld jemals zurückerhalten? Ist das nicht die Frage, die wir uns stellen, nachdem ein Schneeballsystem zusammengebrochen ist? Treffen Sie den CEO von Terra Luna, Do Kwon, der Crypto Bro Do Kwon nennt seine Kritiker „arme Leute“, arm genug, dass er nicht mit ihnen spricht. Er freut sich auch, wenn andere Unternehmen zusammenbrechen.

Die unerträgliche Menschlichkeit, Forschungsbeweise zu kommunizieren

Die unerträgliche Menschlichkeit, Forschungsbeweise zu kommunizieren

Ein aktueller Zeit-Artikel reflektiert, wie Covid-19 ein ernüchterndes Licht auf die Grenzen der Wissenschaftskommunikation geworfen hat. Es fragt, warum wichtige wissenschaftliche Informationen große Teile der Öffentlichkeit und der politischen Entscheidungsträger nicht erreicht haben.

In Erinnerung an Joe Pignatano

In Erinnerung an Joe Pignatano

Von Mark Langill Der ehemalige Catcher Joe Pignatano, ein gebürtiger New Yorker, dessen Spielerkarriere eine Brücke zum Umzug der Dodgers von Brooklyn nach Los Angeles schloss, starb am 23. Mai. Er war 92 Jahre alt.

Tags

Categories

Top Topics

Language