Estás caramelizando cebollas todo mal

Yo, como muchos millennials, soy un gran admirador de la gratificación instantánea y siempre busco piratear, optimizar o acelerar el proceso de cocinar comida deliciosa. Sin embargo, hay un sabroso manjar que siempre va a tomar su tiempo dulce y caramelizado: la cebolla.

Como señaló Tom Socca en su eliminación de los escritores de comida mentirosos que mienten sobre la caramelización de cebollas , este es un proceso que llevará al menos media hora, pero probablemente más. No solo está obteniendo color en estos alliums, sino que está rompiendo largas cadenas de moléculas de azúcar en moléculas de azúcar individuales y dividiendo aún más esos azúcares en moléculas más pequeñas y sabrosas para obtener un sabor más dulce y profundo, no simplemente una cebolla carbonizada. No hay prisa en esto.

Como tal, el ingrediente principal de las cebollas caramelizadas, además de las cebollas, es la paciencia. Necesita cocinar estos bebés a fuego lento, no medio. No soy una persona paciente, por lo que la clave es tener una serie de otras tareas de cinco minutos que pueda completar mientras deja esas cebollas en paz. Así es como lo hago:

Si no me creen y desean acelerar el proceso cocinándolas a fuego más alto, está bien, obtendrán unas cebollas coloridas y sabrosas, pero estarán fritas, y tengo las fotos para demostrarlo. (La razón por la que tengo estas fotos, si estoy siendo completamente transparente, es porque yo, el que debería saberlo mejor, traté de acelerar el proceso de caramelización de cebollas).

Por supuesto, las cebollas fritas difícilmente pueden considerarse un "error". No es que no puedas agregarlos a hamburguesas, salsas o tu boca bien abierta, por lo que no es una gran pérdida. Pero no son exactamente iguales a las cebollas dulces, dulces, caramelizadas y suaves.