Hacer una salsa de crema vegana con cebollas asadas
Las cebollas no son conocidas por ser "cremosas". ¿Brillante? Si. ¿Acerbo? Por supuesto. ¿Doloroso? A veces. Pero no cremoso. Sin embargo, si los asa en un horno caliente durante apenas una hora, se vuelven tan suaves, suaves y francamente cremosos.
Esta alternativa de crema vegana, que (hasta donde yo sé) fue traída al mundo por ChefSteps, no es el tipo de crema que desea en su café, pero es excelente cuando se rocía en sopas, y se usa como base para una salsa sin lácteos, o agregada a guisos en lugar de, bueno, crema. Es más liviano que los lácteos enteros, pero sorprendentemente espeso y delicioso.
Hacerlo es bastante fácil. Coge unas cebollas. No los pele. Cúbrelos con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Póngalos en un horno a 400 grados hasta que el exterior se ponga marrón, aproximadamente de 45 minutos a una hora (el interior de la cebolla puede comenzar a supurar). Sácalos del horno y déjalos enfriar hasta que puedas pelarlos sin dolor, luego pélalos y echa el interior blando y pegajoso en una licuadora con un poco de aceite (al gusto), sal (al gusto) y limón ( también, sorprendentemente, al gusto). Licue hasta obtener una salsa cremosa y suave.
Las cebollas blancas funcionan bien, pero no se encasille. Una amplia variedad de cebollas, e incluso chalotes, hacen una crema deliciosa y sin cremas. (No creo que nadie se enoje si arroja una cabeza de ajo asado allí tampoco). Solo tenga en cuenta que cuanto más pequeña sea la verdura, más rápido se cocinará. Sabrá que su allium está listo para batir cuando el papel exterior esté oscuro y un cuchillo afilado pueda perforarlo como si fuera mantequilla blanda.
En cuanto a los aromas, ChefSteps recomienda aceite de oliva y limón, pero realmente puede agregar dimensión al eliminar la grasa. El aceite de avellana y pistacho añaden una agradable riqueza a nueces, y el aceite de sésamo tostado realmente lo lleva a un lugar muy sabroso y tostado. Hay casi infinitas formas de personalizar esta "crema". ¿Quieres algo con vibraciones cheeze? Agrega un montón de levadura nutricional. ¿Necesitas una salsa que sepa a Pringles ? Agregue un poco de MSG. Demonios, incluso puedes arrojar a algunos de estos chicos malos allí para salsa de salchicha vegana, o tomar la ruta exactamente opuesta y rociarla sobre papas fritas con salsa (no veganas). Tienes opciones, es lo que estoy diciendo.
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