Haz tu propia chalupa de pollo desnudo porque Taco Bell se los está quitando

Todas las fotos por Claire Lower.

Si sigues el mundo de la comida acrobática, lo más probable es que hayas visto la Chalupa de pollo desnudo de Taco Bell , una creación similar a un taco donde la cáscara está hecha de pollo crujiente, en lugar del envoltorio de chalupa "habitual". Lamentablemente, Taco Bell eliminará el manjar envuelto en proteínas de sus menús en algún momento de marzo , pero no esté triste; Puedes hacer el tuyo.

Foto de Taco Bell vía Facebook

Aunque algunos comedores más puritanos pueden agarrar sus perlas al verla, cuando la descompones, la Chalupa de pollo desnudo es solo una chuleta de pollo frito con una ensalada adentro. (Para ser justos, es más "ensalada de restaurante de cadena de nivel medio" que "ensalada de quinua de cosecha orgánica", pero hay lechuga allí, así que la llamo "ensalada"). Pero en realidad, si desenrolla el pollo y colocó su contenido junto a él en un plato, difícilmente se inmutaría ante la comida resultante.

Mi punto es que los componentes de este plato no son muy complicados y que recrear esta chalupa es algo que está muy dentro de tu conjunto de habilidades. La parte más desafiante es lograr que la pechuga de pollo tenga forma de concha de taco, pero este desafío no es insuperable de ninguna manera.

Tan regordeta. Tan fresco.

Para comenzar, debe aplanar una pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Para hacer esto, solo necesita emparedar la carne entre dos trozos de envoltura adhesiva y sacarla a golpes.

Este cucharón hace el trabajo.

Una vez que la carne esté completamente envuelta, agarre un implemento pesado como un machacador de carne (o botellas de vino, sartenes pequeñas e incluso cucharones para sopa) y golpee la carne de adentro hacia afuera, comenzando en la parte más gruesa de la pechuga. Debes aplanarlo hasta que tenga un grosor ligeramente superior a un cuarto de pulgada, ya que hacerlo más delgado hará que la carne se desintegre. Mi trozo de pollo en realidad se desmoronó un poco, pero se desmoronó en dos trozos aproximadamente del mismo tamaño que terminaron siendo perfectos para dos chalupas.

A continuación, debe cortar los pedacitos de grasa y piel plateada y sazonar el pollo. Inicialmente solo rocié un poco de sal a cada lado del pecho golpeado, pero eso resultó en una chalupa que simplemente no sabía lo suficientemente procesada para mí. Dado el hecho de que el objetivo es hacer algo que se asemeje a una oferta de Taco Bell, quería más bondad salada y llena de umami allí.

Ingrese mi ingrediente de arma secreta favorito: Better Than Bouillon (el sabor del pollo asado ). Unté alrededor de media cucharadita en cada lado de la carne, aumentando el perfil de sabor a pollo a nuevas alturas. (Además de mi preciado Better Than Bouillon, creo que el condimento de ramen con sabor a pollo también funcionaría muy bien aquí). Luego, llegó el momento de pan.

Inicialmente había planeado cubrir el pollo con panko, pero olvidé agarrarlo durante mi último viaje de compras. En lugar de caminar tres cuartos de milla de regreso a la sobrevalorada tienda hippie para comprar las crujientes migajas, tomé una página del menú de Taco Bell y fui a la tienda de la esquina para comprar una bolsa de Doritos. Los aplasté en una bolsa grande para congelador, luego agregué un cuarto de cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta de cayena. Reconozco que esta es una desviación de la “verdadera” Chalupa de pollo desnudo, pero es una variación con la que estoy muy satisfecho, porque los Doritos están diseñados científicamente para hacer feliz tu boca.

Aplastarlos

Luego mojé la carne en harina, huevo batido, machaqué Doritos (en ese orden) y calenté un poco de Crisco en una sartén grande.

Cubierto de amor, tbh.

Para formar el pollo en una cáscara de taco, solicité la ayuda de una cáscara de taco real. Primero, frí un lado del pollo, plano en la sartén durante aproximadamente un minuto, para cocinar el "interior" de la cáscara.

Los pedazos quemados que ves son restos del primer prototipo de Chalupa.

Luego le di la vuelta a la chuleta y la envolví en un caparazón de taco duro comprado en la tienda para ayudarlo a evolucionar de una simple chuleta de pollo a una concha de chalupa de pollo con Dorito incrustado.

Luego, usando pinzas y una espátula (y un sentido de precaución), giré suavemente el taco de pollo para freír el exterior (unos 30 segundos por cada lado), teniendo cuidado de mantenerlo envuelto alrededor del caparazón para que mantuviera su forma.

Miré hacia el abismo y el abismo me devolvió la mirada.

Aunque (obviamente) no era tan rígido como su contraparte de maíz procesado, mantuvo su forma bastante bien y funcionó admirablemente como recipiente para rellenos. Por supuesto, eres libre de llenar la situación envuelta en pollo como mejor te parezca, pero debo decir que una cucharada de queso realmente lo lleva a un lugar especial.

Un palillo puede ayudar a mantener la forma.

Esperaba que todo se desintegrara en el momento en que di el primer bocado, pero me complace informar que pude devolverlo al plato entre bocado y bocado sin que se aplanara o perdiera ningún relleno.

No es un mal almuerzo.

En resumen, fue un éxito absolutamente delicioso. La cáscara de pollo estaba húmeda y bien sazonada con sabores salados y umami que combinaban muy bien con los rellenos. Así que sequen sus lágrimas, mis amigos, y no lloren por la pérdida de Chalupa de pollo desnudo de Taco Bell. Ahora tiene una forma de hacer la suya propia y apuesto a que la suya sabrá incluso mejor que la comida rápida.

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