Los Hot Browns de Acción de Gracias son una cornucopia de sabores navideños

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Bienvenido a Hibernation Holiday , la guía de The Takeout para celebrar el Día de Acción de Gracias en la comodidad de su hogar y en sus pantalones deportivos.

A veces pienso que la única razón por la que alguien prepara la cena de Acción de Gracias es para tener sobras. Siempre estoy más entusiasmado con los sándwiches posteriores al Día de Acción de Gracias que con la comida en sí, así que ahora que tenemos un año en el que podemos oponernos a todas las tradiciones, ¿por qué no pasar por alto la inquietud de una cena sentada y pasar directamente a la parte buena? ¿Por qué no tomamos todo lo que amamos, lo convertimos en lo que realmente queremos y lo hacemos en una fracción del tiempo?

Este es el tipo de revelaciones que cambian el juego que he tenido este año en cuarentena, y declaro que este sándwich posiblemente podría cambiar esta festividad como siempre la hemos entendido. La gente va a pasar el Día de Acción de Gracias comiendo este sándwich en pantalones deportivos frente al televisor, y estarán tan felices que nunca podrán volver a las viejas formas de antaño. Al traer este sándwich al mundo, podría haber matado al Día de Acción de Gracias, así que para mis compatriotas estadounidenses que odian lavar docenas de bandejas para asar, tablas de cortar y platos para cacerolas al final de la noche: de nada .

Este sándwich está inspirado en mi sándwich de pavo favorito en el mundo, el Kentucky Hot Brown: pechuga de pavo, tocino y tomates en rodajas sobre una tostada de Texas, bañada en salsa de queso y asada. Mi versión de Acción de Gracias usa una barra de pan entera partida (me gusta usar ciabatta por sus abundantes rincones y grietas), que luego se cubre con una "mantequilla" que le da un sabor a relleno. En lugar de tomates en rodajas, utilicé rodajas gruesas de salsa de arándanos en gelatina enlatada, que es la más superior de todas las salsas de arándanos del mundo.

Aunque no es una carne tradicional de Acción de Gracias, mantuve el tocino del original porque, bueno, tocino. También conservé la salsa de queso hecha con Pecorino Romano porque simplemente me gusta. Sin embargo, puedes usar cualquier tipo de queso, porque es tu maldito sándwich, y te encantará. Este es el Día de Acción de Gracias, donde nadie puede mandarte y decirte cómo cenar. Déjate llevar por el espíritu de las vacaciones de hibernación , luego extiende tus alas y vuela.

Sazone generosamente el pavo con sal y pimienta. Mezcle las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una olla instantánea, luego agregue la pechuga de pavo y el agua. Deje reposar durante 30 minutos a alta presión, seguido de una liberación natural.

Use pinzas para quitar la pechuga de pavo a un plato; retire la piel y los huesos y vuelva a colocarlos en la olla, dejando la carne a un lado para que se enfríe. Encienda la función de cocción a fuego lento de Instant Pot y continúe cocinando durante 20 minutos; cuele, deseche los sólidos, luego deje el caldo a un lado por unos minutos para que la grasa suba a la superficie. Retire la grasa, luego vierta el caldo nuevamente en la olla instantánea y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a una taza.

A fuego alto, derrita la mantequilla en una sartén grande, luego agregue la cebolla, las zanahorias y el apio con una pizca de sal kosher. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo regularmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue el ajo, luego reduzca el fuego a medio y continúe cocinando mientras revuelve durante otros 10-15 minutos, hasta que las verduras se caramelicen en un rico tono ámbar. Agregue el condimento para aves y la harina, cocine por otro minuto, luego agregue el caldo de pavo reducido. Cocine por unos minutos más hasta que espese, luego apague el fuego. Pruébelo y agregue sal / pimienta / condimento para aves como mejor le parezca.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego alto, luego agregue la harina y cocine por un minuto para hacer un roux. Batir la leche y la crema, llevar a ebullición, luego retirar del fuego y agregar el queso. Añadir sal y pimienta al gusto.

Encienda la parrilla a fuego alto. Divida la hogaza de pan por la mitad y colóquela con el lado cortado hacia arriba en un plato apto para horno, luego deslícelo debajo del asador para tostar durante unos minutos. No pierdas de vista el pan, porque el tostado tardará unos minutos en empezar, pero una vez que lo haga, pasará rápidamente de un marrón ligeramente a quemado.

Retirar el pan del horno y cubrir con el relleno de mantequilla. Cubrir con rodajas de tocino y pechuga de pavo en rodajas. Deslice la salsa de arándano fuera de la lata, córtela en rondas de 1/2 "y coloque una capa encima. Vierta la salsa de queso, luego deslice el sándwich nuevamente debajo del asador durante 5-10 minutos hasta que el marrón caliente esté dorado y burbujeante para Adorne con hierbas frescas y sirva inmediatamente.