Nadie quiere tu salsa de tomate casera

Hola y bienvenido de nuevo a ¿Qué se está cocinando? , el hilo abierto donde puedes compartir tus brillantes pensamientos, consejos, recetas y opiniones sobre todo lo relacionado con la comida. Esta semana, estoy usando mi plataforma para hablar sobre algo que creo que es un flagelo en la temporada de parrilladas: salsa de tomate casera o elegante.

Ahora, no me refiero a los paquetes de “Fancy Ketchup” que obtienes de McDonald's; esos están bien. Me refiero al ketchup demasiado espeso, demasiado tomate y no lo suficientemente dulce que la gente parece insistir en preparar y llevar a los eventos para comer al aire libre. (Debo admitir que hice esto cuando tenía veintitantos años en un intento de impresionar a quienes me rodeaban. Nadie estaba interesado). Y los cocineros caseros no son los únicos culpables aquí. No puedo decirte cuántos establecimientos de Portland, ¡incluso los llamados "bares de buceo"! - insisten en servir sus papas fritas con salsa de tomate elegante, artesanal, demasiado tomate, pero puedo decirte cuánto lo odio. Lo odio mucho

El ketchup no es algo que deba elevarse. El ketchup hecho comercialmente es un condimento perfecto que es un género en sí mismo. Aunque contiene tomates, el ketchup no tiene sabor a tomate; no, tiene sabor a salsa de tomate. Debe ser dulce (el JMAF no es negociable, en mi opinión), ácido e increíblemente suave. La salsa de tomate casera rara vez es todas estas cosas (o cualquiera de ellas en la medida adecuada), y me gustaría que la gente dejara de hacerlo.

De todas formas. Me encantaría escuchar sus opiniones sobre el ketchup casero y elegante (suponiendo que se alineen con mis propias creencias), pero aprovechemos esta oportunidad para hablar sobre el estado de los condimentos en general. Como siempre, tengo algunas preguntas:

Como de costumbre, siéntase libre de dejar cualquier divagación relacionada con nuestro tema en cuestión, incluso si no responden directamente a las preguntas anteriores, y especialmente si son divagaciones contra el ketchup. Soy un gran admirador de esos.