Use el líquido de garbanzos para hacer los panqueques sin huevo más esponjosos de todos los tiempos
Abstencionistas de huevos, sus oraciones del desayuno han sido respondidas. Serious Eats ha desarrollado una receta sin huevo (en realidad, completamente vegana) para panqueques gruesos y esponjosos, y el secreto está en una lata de garbanzos.
Como explica J. Kenji Lopez-Alt en The Food Lab , el líquido de garbanzo, también llamado "aquafaba", tiene la capacidad de esponjar y estabilizar todo tipo de golosinas sin huevo, desde merengues hasta muffins, pero no es simplemente una cuestión de verter un poco de líquido de garbanzos y dar por terminado el día. En el estilo típico de Food Lab, Kenji jugueteó con su receta básica de panqueques hasta que encontró una receta completamente vegana para montones esponjosos de panqueques calientes y deliciosos .
Haga clic en el enlace a continuación para leer todo su proceso (y la receta), pero hay algunas cosas clave a tener en cuenta al hacer estas y otras maravillas sin huevo:
Tenga en cuenta que los consejos anteriores pueden (y deben) aplicarse a cualquier horneado que haga con aquafaba, así que pruébelos en su próximo pastel, galleta o muffin sin huevo.
Use Aquafaba para hacer panqueques veganos o sin huevo extra ligeros y esponjosos | Come serio
Fotos de J. Kenji López-Alt.
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