Los alimentos pronto se imprimirán en 3-D para satisfacer las necesidades nutricionales

2018-04-25
Si bien los alimentos impresos en 3-D, como estos dulces azucarados, generalmente han sido simples, la ciencia pronto le permitirá personalizarlos e imprimirlos de acuerdo con sus necesidades nutricionales personales. ROBYN BECK / AFP / Getty Images

A veces, la tecnología es fascinante, otras veces frustrante y, en la mayoría de los casos, es más que aterradora (ver: todos los episodios de Black Mirror ). Si te apetece un entusiasta de la comida, podrías considerar esta nueva innovación tecnológica como una combinación de las tres. Prepárese: la impresión 3D podría llegar a una cocina cercana.

Los científicos que asisten a la Reunión de Biología Experimental 2018 de esta semana en San Diego son los primeros en obtener detalles sobre investigaciones que suenan bastante extrañas destinadas a aplicar la tecnología 3-D a la creación de alimentos personalizados (sí, alimentos) para satisfacer las necesidades nutricionales únicas de las personas. Jin-Kyu Rhee, profesor asociado de la Universidad de Mujeres Ewha en Corea del Sur, presentó sus hallazgos en la reunión anual de la Sociedad Estadounidense de Bioquímica y Biología Molecular del evento, explicando cómo las cenas de ciencia ficción podrían llegar pronto.

"Creamos una plataforma que utiliza impresión 3D para crear microestructuras de alimentos que permiten personalizar la textura de los alimentos y la absorción corporal a nivel personal", dijo Rhee en un comunicado de prensa . "Creemos que algún día, las personas podrían tener cartuchos que contengan versiones en polvo de varios ingredientes que se juntarían mediante impresión 3D y se cocinarían de acuerdo con las necesidades o preferencias del usuario".

¿Escucha eso? ¡Usted también podría tener su propia mezcla gourmet gourmet a base de polvos en la punta de sus dedos! Si se está preguntando cómo en el mundo los alimentos impresos podrían ser algo real, así es como funciona: al igual que la impresión 3D de cualquier otro material, se depositan capas de materia prima para construir un producto final. En la investigación de Rhee, él y su equipo recrearon las propiedades físicas y la textura a nanoescala de los alimentos reales mediante el uso de una impresora prototipo. También descubrieron cómo convertir los carbohidratos y las proteínas en polvo en alimentos con microestructuras que se pueden ajustar para controlar la textura y la absorción por parte del cuerpo.

La supuesta ventaja de todo esto es que, además de hacer que cada plato sea totalmente personalizable, las personas y las empresas podrían reducir en gran medida el desperdicio de alimentos y el costo de almacenamiento y transporte. Rhee y su equipo también creen que los alimentos impresos en 3-D podrían ayudar a abordar las crecientes necesidades alimentarias de una población mundial en constante expansión.

"Estamos sólo en las primeras etapas, pero creemos que nuestra investigación llevará la impresión de alimentos en 3D al siguiente nivel", dijo Rhee . "Continuamos optimizando nuestra tecnología de impresión 3-D para crear materiales y productos alimenticios personalizados que exhiben tiempos de almacenamiento más prolongados y una funcionalidad mejorada en términos de absorción corporal". Solo esperamos que sepa bien.

Eso es interesante

La comida impresa puede sonar extraña, pero no es la primera vez que los científicos intentan crear una nutrición similar a la de los "Supersónicos" para adaptarse al mundo moderno. Cualquiera que haya vivido la década de 1960 probablemente pueda contarle sobre Tang, la bebida deshidratada preferida entre los astronautas . Todavía puede encontrar la bebida de color naranja, pero no es el producto de moda que alguna vez fue, ahora que los compradores conocedores de la nutrición saben que el azúcar y los productos químicos impronunciables no son tan saludables como los consumidores de la Era Espacial alguna vez creyeron que eran.

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