Food Science
Aquí está la verdad sobre el azúcar de coco
Se comercializa como una alternativa al azúcar refinada. Pero, ¿el azúcar de coco es realmente una opción más saludable?
Es fácil cultivar hongos comestibles en su cocina
Los micólogos aficionados abundan y los kits de cultivo de hongos para hacer uno mismo están de moda en todo el mundo hoy en día. Descubra cómo usted también puede comenzar a cultivar sus propios hongos comestibles.
Sí, el bistec tártaro es seguro para comer
Después de todo, es carne de res cruda, por lo que existe una tendencia natural a evitar comer steak tartar. Pero no tengas miedo. Puedes comerlo.
El crémor tártaro es el mejor amigo de un panadero
No es crema. Y no es cremoso. Pero es práctico y económico, y le dará a su comida 'empuje'.
La escala de Scoville: ¿Qué tan picante es ese pimiento?
¿Esa pimienta está demasiado caliente para manejar? Vea dónde cae en la escala de Scoville.
5 usos dulces y saludables de la miel
La miel se ha utilizado como medicina durante milenios y, en este siglo, los remedios antiguos parecen estar a la altura de la ciencia.
La reacción de Maillard y la ciencia de dorar los alimentos
La reacción de Maillard es el proceso científico que hace que su bistec (y otros alimentos) sepa y huela delicioso. Entonces, ¿cómo funciona eso? Te lo explicaremos.
Cómo el carmín, el tinte rojo hecho a partir de insectos, lo incorpora a su comida
El carmín, un tinte rojo natural también conocido como extracto de cochinilla, está hecho de los cuerpos triturados de la cochinilla. Y proporciona el color a muchos de los alimentos que comemos.
¿Cuál es la diferencia entre bicarbonato de sodio y polvo de hornear?
El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear son ambos agentes leudantes, pero funcionan de manera diferente en rebozados y masas. Entonces, en caso de apuro, ¿puedes sustituir uno por el otro?
El arte y la ciencia de envejecer la cerveza
Sabemos que los recolectores de vino envejecen su vino. Pero ¿qué pasa con la cerveza? También hay un movimiento de entusiastas de la cerveza que incursionan en la cerveza envejecida. ¿Se aplican las mismas reglas?
¿Cómo se vuelve fibroso el queso en tiras?
El queso en hebras es un refrigerio muy popular entre niños y adultos. Y su fibrosidad también puede ser un poco desconcertante.
¿Qué es Sassafras y es seguro?
Sassafras tiene una larga historia de uso culinario, medicinal y aromático, pero el safrol, un compuesto tóxico que se encuentra en sus aceites esenciales, ha sido prohibido por la FDA debido a sus posibles propiedades cancerígenas.
¿Qué es el ácido cítrico y es seguro?
El ácido cítrico se agrega a todo, desde alimentos hasta medicamentos y productos de limpieza. Aunque ocurre de forma natural, se fabrica principalmente a partir de moho negro. ¿Pero eso significa que debemos estar preocupados?
El helado de insectos podría llegar a su supermercado
¿Helado hecho con leche de insectos? Una empresa emergente en Sudáfrica espera que usted diga: "¡Sí, por favor!"
La búsqueda para arreglar el tomate de la tienda de comestibles
Los tomates de las tiendas de comestibles ya no tienen sabor. Un grupo de científicos quiere traer de vuelta el sabor rojo y maduro del verano.
¿Cómo saber si un huevo de gallina está fertilizado?
Las gallinas ponen huevos tanto si se han apareado con un gallo como si no.
Estas uvas realmente saben a algodón de azúcar
¿Te apetece un poco de algodón de azúcar dulce y azucarado? Luego, busque estas uvas en su lugar. Te sorprenderá lo mucho que saben a las cosas hiladas.
¿La cafeína aumenta o disminuye el apetito?
Nada va mejor con una taza de café que una magdalena dulce. ¿Pero anhelas los dos juntos o esa taza de café realmente te da hambre?
¿Puede la ciencia explicar por qué el café en microondas tiene un sabor tan terrible?
A la gente le apasiona el café y todo conocedor tiene una opinión sobre qué hacer cuando el café caliente se enfría. Recalentar el café es complicado.