Flying Jacob: pollo svedese, banana e panna montata in casseruola

2021-05-07
Nel numero di settembre 1976, la rivista gastronomica svedese Allt Om Mat (All About Food) presentò il Flygande Jakob come la perfetta casseruola dolce e salata per le feste - "facile da preparare e con un ottimo sapore". Fanfo / Shutterstock

Svezia, 1976. La storia racconta che un lavoratore del trasporto aereo di nome Ove Jacobsson ha presentato una ricetta alla rivista alimentare svedese Allt Om Mat (All About Food) con un elenco di ingredienti che si leggeva come una pagina di Mad Libs: pollo alla griglia , insalata italiana condimento, panna montata, salsa al peperoncino, pancetta , arachidi e banane. Sembra il sogno febbrile di un custode del buffet con una sensibilità culinaria unica. Questa cornucopia non corrispondente di sapori contrastanti non è altro che la versione unica degli svedesi della casseruola "Flygande Jakob" o Flying Jacob.

La Svezia era molto simile all'America negli anni '70: buone vibrazioni, colori pastello e ABBA fino in fondo. Anche il socialismo era piuttosto grande; ma quella era l'atmosfera della Svezia. Tra il pop melodico e le corse settimanali di caramelle , un'altra usanza sociale stava sbocciando nel piccolo paese nordico: la cena. Allora, cosa c'era nel Flying Jacob che ha colpito una corda con gli svedesi quando gli ingredienti suonavano come un vero e proprio cumulo di compost?

"Tre cose hanno effettivamente portato alla popolarità di questo piatto", dice l'orgoglioso svedese e proprietario del Big Swede BBQ a Phoenix, Johan Magnusson. "La prima cosa era mangiare in comune in Svezia negli anni '70. Le persone della classe media spesso avevano amici, ma allora non era appropriato servire cibo elaborato, questo era ciò che facevano i 'ricchi', e era disapprovato ", dice Magnusson. "Quindi stufati, sformati e zuppe erano molto popolari. Potevi sfamare un intero gruppo di persone, ma non era una 'cena di spettacolo". La seconda cosa che accadde fu che la classe media e la classe operaia iniziarono a volare in viaggi charter durante le loro vacanze in località esotiche e, così facendo, esplorarono nuovi sapori e ingredienti ".

Magnusson prosegue dicendo che questi nuovi jet set volevano ricordare le loro esperienze al loro arrivo a casa in Svezia, alimentando un'incursione alimentata dalla nostalgia nella scena culinaria. Tra alcuni degli ingredienti "esotici" più desiderati all'epoca c'erano ananas, banane e arachidi.

E la terza cosa che ha contribuito a rendere popolare Flying Jacob? Allt om Mat - la rivista culinaria che ha portato il Flying Jacob alla ribalta. Negli anni '70, chiunque si considerasse uno svedese aveva un abbonamento Allt om Mat.

"La ricetta Flying Jacob è stata pubblicata sulla rivista nel 1976 e, grazie ai suoi ingredienti unici ma anche al fatto che è così semplice da preparare, l'ha resa rapidamente un alimento base in Svezia", ​​afferma Magnusson. "Mia madre lo faceva anche quando avevo degli amici o quando facevamo una festa, quindi è sempre stato associato a risate, amicizia e momenti di gioia durante la mia infanzia. È unico, è diverso e racconta una storia sulla Svezia negli anni '70. E mi piace quando il cibo racconta storie. E quando lo do ai miei amici americani, sono quasi garantito che nessuno ha mai mangiato questo piatto prima ".

Allora, come lo fai? Facile! Prendi un po 'di petto di pollo, spezie per insalata italiana, banane, panna montata, salsa al peperoncino, pancetta e arachidi e segui la ricetta originale Allt om Mat di seguito:

ingredienti

  • 2 libbre cosce di pollo alla griglia o al forno
  • 1 cucchiaino. Spezia di condimento italiano
  • 4 banane
  • 3 oz. panna montata
  • 6 oz. salsa chili (tipo ketchup)
  • 1 confezione di pancetta
  • 3 oz. arachidi salate

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 225 gradi Fahrenheit (107 gradi Celsius). Disossare il pollo, tagliare la carne cotta a pezzi e metterla in una pirofila da forno unta. Cospargere con condimento per insalata italiana.

2. Pelare le banane. Tagliarli a metà, poi per il lungo in modo che ci siano quattro pezzi di ciascuno. Metti i pezzi di banana sopra il pollo. Montare la panna e mescolare con la salsa al peperoncino.

3. Distribuire il composto di panna sul pollo e sulla banana. Cuocere al centro del forno per circa 20 minuti.

4. Mentre la casseruola cuoce, tagliate la pancetta a pezzetti e fatela soffriggere croccante in una padella antiaderente. Scolare su carta assorbente.

4. Cospargere la pancetta e le arachidi sul pollo. Servire con riso e insalata.

È un piatto intimidatorio? Certo, ma i sapori contrastanti - seriamente contrastanti - si completano a vicenda in modo allettante, dandoti un assaggio letterale della nostalgia di qualcun altro.

Ora è interessante

Le banane erano seriamente popolare in Svezia nel corso del 1970, anche lo sbarco in pizzerie. Una pizza afrikana è pizza con banane, arachidi e curry.

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