10最も労働集約的なデザート

2011-09-28
バディヴァラストロと彼の「ケーキボス」チームは、この黄色いカマロ/トランスフォーマーケーキに4日間取り組みました。

素早く、シンプルで、マスターしやすいデザートレシピを忘れてください-時々あなたが必要とするのは深刻なベーキング試練です。2011年のニューヨークモーターショーでは、「ケーキボス」のバディヴァラストロが、黄色いカマロと「トランスフォーマー」のスター、バンブルビーを組み合わせたケーキを作成しました。ヴァラストロと彼のチームは、これまでに作った中で最も難しいケーキと呼んで、4日間(一晩中1人を含む)かけて、動く翼、照明、花火を誇る1,500ポンド(680キログラム)の菓子を作りました。その結果、自動車ショーの参加者は驚き、喜びました。

最近、私たちは皆、食べるよりも作るのに時間がかからない速いレシピを探しています。しかし、最高の、最も精巧でおいしいレシピのいくつかは、作るのに少し(またはたくさん)余分な作業を必要とするものです。あなたは平均的な水曜日の夜にこれらの労働集約的な御馳走をかき立てないかもしれません、しかしあなたが時間と労力を費やすことをいとわないなら(そして私たちは時間と労力を意味します)、あなたの胃は幸せに報われるでしょう。

では、何がデザートを労働集約的にするのでしょうか?ここで紹介する料理は、作るのに時間がかかるか、ばかげた数のステップを必要とするか、過度に複雑な手順を伴うか、または気質のある食材を含んでいます-そして時にはこれらすべてを一度に。欲求不満のパン屋から憤慨した叫び声を引き出す可能性が高い場合は、それがこのリストに含まれている可能性があります。

コンテンツ
  1. アーミッシュの友情のパン
  2. ベークト・アラスカ
  3. スフレ
  4. パルミエ
  5. クロカンブッシュ
  6. バクラバ
  7. マルジョレイン
  8. バウムクーヘン
  9. プラムプディング
  10. ウエディングケーキ

10:アーミッシュフレンドシップパン

アーミッシュの友情のパンを作るのはそれほど難しいことではありませんが、この10日間のスタートアップに必要な注意のスパンは、一部の人が試みようとしている以上のものかもしれません。

このシナモンサワードウパンを作るために必要なスターター(酵母、砂糖、ミルク)は、チェーンメールのように人から人へと渡されます。スターターを受け取ったら、材料を準備する10日間のプロセスを開始します。毎日あなたはタスクを実行します-かき混ぜる、他の材料を加える、待つ-そして10日の終わりにあなたはついにパンを焼いて食べるようになります。しかし、それだけではありません。10日目に、スターターミックスを分割し、一部を自分用に残し、残りの部分を友人に渡し、プロセスとストーリーを説明するちょっとしたメモを添えます。

全体の手順は、焼きたてのパンを作ることが、あらかじめパッケージ化された材料を購入してパン焼き機に捨てるよりも少し複雑だった時代を思い起こさせます。すぐに満足できることはこれだけです!

9:ベイクドアラスカ

ベイクドアラスカは元々、米国がロシアからアラスカを購入したことを記念して、1867年にニューヨークのデルモニコスレストランによって作成されました。

ベイクドアラスカは、人々が作ることを恐れるデザートのリストで常に上位にランクされているように見える理由があります。それは一種の苦痛です。最初のステップだけでも気が遠くなることがあります:スポンジケーキを作ります。少し古くなったり乾いたりする時間があれば、アイスクリームをトッピングしてメレンゲを塗ってもケーキがねっとりしないので、さらに良いです。次に、素敵な大きなアイスクリーム(自分で作った場合はボーナスポイント)を追加し、ドームまたは任意の形に成形します。アイスクリームは焼く前に本当に冷凍する必要があります(そうです、アイスクリームをオーブンに入れるすべての論理に反して)ので、ケーキとアイスクリームはしばらくの間冷凍庫に入れられます。

よく凍ったら、もちろん一から作った柔らかいメレンゲで全体を焼き、メレンゲが茶色になるのに十分な時間、おいしいマウンド全体を約5分間焼きます。ベーキングの代わりに、メレンゲの先端をトーチランプで焦がすこともできます。これは、メレンゲが横になっていて、眉毛にあまり付着していない場合です。

なぜアイスクリームが溶けないのですか?ケーキとメレンゲは、オーブンでの短いスティント中にアイスクリームが液体に変わるのを防ぐのに十分なだけアイスクリームを断熱します。

8:スフレ

スフレの気質は、マスターするのが難しいことで有名なデザートになります。軽くてふわふわになるまで卵白をたたくと、このショーケースのデザートは、焼き上げたときに特徴的なシルクハット型のシリンダーで膨らみます。多くのシットコムのエピソードは、スフレがうまくいかなかったことに焦点を当てています。

スフレに含める材料は、チョコレート、レモン、その他の甘い組み合わせなど、適切な密度である必要があります。フレーバーが濃すぎると、スフレの重さが重くなり、スフレが上がらない場合があります。密度が十分でない場合は、混乱する可能性があります。このデザートの成功に欠かせない卵の泡立ちの軽さを失わないように、すべての材料は注意深く繊細に取り扱われなければなりません。

次に、調理プロセスがあります。調理が不十分な場合、スフレは収縮します。そして、あなたがそれを過度に調理すると、それはまた収縮する可能性があります。最も重要なこと:オーブンを焼く間は開けないでください!そうでなければ-あなたはそれを推測しました-それは収縮するかもしれません。

香ばしいスフレ

スフレはデザートだけだと思いますか?チーズ、ハム、ほうれん草、きのこ、または考えられる他のフレーバーの組み合わせを使用して、同じように簡単においしいスフレを作ることができます。

7:パルミエ

パルミエはエレファントイヤーと呼ばれることもあります。

店で購入した生地を使用した場合、このレシピは非常に簡単で、リストを作成することすらできません。しかし、この料理を料理の悪夢にしているのは、パイ生地を一から作るという骨の折れるプロセスです。

柔らかくて繊細で、多くの場合、生地と同じくらい多くの空気が入っているので、パイ生地はおいしいですが、生産するのは悪夢になる可能性があります。それらを非常に軽くて薄片状にしているのは、まさにそれらを作成するのが非常に複雑な理由です。生地は繰り返し巻かれ、層の間にバターのパットでそれ自体の上に折り畳まれ、焼かれるときに空気のポケットで分離する層の上に層を生成します。その結果、軽くて風通しの良いテクスチャになり、手順を正しく行わないと混乱しやすくなります。

そして、パフペストリー製造プロセスの最も苛立たしい部分を忘れないでください:あなたは常に生地を冷たく保つ必要があります。暖かくなりすぎるとバターが生地に溶け込み、層状の効果が失われるため、数回折りたたむたびに生地を15〜20分間冷蔵する必要があります。それは正しい; 数時間かかる可能性のあるプロセスで、転がし、折り、冷やし、繰り返します。

パフペストリー生地をパルミエに変えるには、生地を広げ、砂糖で窒息させ、中央に達するまで両側を丸め、2インチのスライスにカットして焼くだけです。その結果、フレーク状で砂糖が多く、単においしいです。

6.クロカンブッシュ

非常に手の込んだ(そして時間のかかる)ケーキであるクロカンブッシュは、伝統的にフランスの結婚式や洗礼のために作られています。

粘り気があり、甘く、退廃的な美味しさの巨大な山を想像してみてください。それをさらに粘り気のある砂糖のような美味しさで覆うと、伝統的なフランスのウエディングケーキであるクロカンブッシュ(フランス語で「口の中でクランチ」)を手に入れることができます。そして、それはそれが聞こえるのと同じくらい派手に見えます:チョコレートまたはタフィーに浸されたクリームで満たされたパフペストリーのピラミッド型の塔は、キャラメル、紡績砂糖、ナッツ、チョコレートで飾られています。作るのは簡単なことではありません。そして、この素晴らしい成果を構成するすべての小さなパイ生地(それ自体で十分に複雑)を焼くことが難しい部分だけではありません-あなたはそれをフレームに取り付けて飾る必要があります。

5:バクラヴァ

フィロ生地での作業が必要なレシピはどれも苦痛になる可能性があり、バクラヴァも例外ではありません。バクラヴァは、バター、フレーク状のフィロ生地をナッツ、砂糖、スパイスの混合物で包み、甘くて粘り気のあるシロップをトッピングして美味しくする、トルコ料理、ギリシャ料理、そして中東のすべての料理です。

フィロについてのことは、層が乾燥して丸まったり、くっついたりしないように、迅速かつ系統的に作業する必要があるということです。また、生地の各層を溶かしたバター(通常は9〜20枚)で磨く必要があります。これには非常に時間がかかる場合があります。そして、シロップがあります。それ自体が適切な一貫性に煮詰めるのに約20分かかる場合があります。ああ、でも最終製品は努力する価値があります。

フィロのヒントとコツ

バクラヴァが成功する可能性を最大限に高めるには、使用する準備ができるまで、パッケージからフィロを取り出さないでください。一度に1枚ずつ使用し、残りのシートを再包装するか、湿らせた布で覆って、使用しないときに乾かないようにします。

4:マルジョレイン

この多くのレベルのフランスの珍味には、ナッツのメレンゲ、チョコレートガナッシュ、プラリネ、ナッツ、コーヒー風味のバタークリームの5つの主要なタイプの層があります。5つのレイヤーのそれぞれには、独自のデザートを構成するのに十分なステップが含まれているため、これは非常に時間のかかるマルチステップのレシピになります。カットするコーナーの数に応じて1〜6時間です(チルタイムは含まれません)。そして、各層は別々に準備されているので、あなたが完了するまでに、あなたはまた、流しにたくさんの皿を持っているでしょう。

メレンゲには、混合、ベーキング、冷却、切断が含まれます。ガナッシュは混合、沸騰、攪拌が必要です。プラリネは、混ぜる、煮る、注ぐ、冷やす、切る、混ぜる、と呼びます。ナッツは刻む必要があります。バタークリームには、加熱、攪拌、泡立て、冷却が含まれます。結局のところ、あなたはまだ層ごとにデザートを組み立てる必要があります。結果はおいしいですが、これが通常レストランで作られた料理であることは不思議ではありません。

パイルイットオン

あなた自身の層状の菓子であなたの手を試してみたいが、marjolaineに時間を費やしたくないですか?作成が少し簡単な他の層状デザートには、トライフル、ティラミス、アイスクリームサンドイッチ、12層ゼラチンが含まれます。

3:バウムクーヘン

バウムクーヘンはドイツ語で「ツリーケーキ」を意味します。スライスすると木の幹の断面のように見えるからです。

これまでに何かを学んだとしたら、層状のデザートは特に時間がかかるということです。そして、この次の層状の御馳走は作成するのに時間がかかるだけでなく、それを作るために特別な装置も必要とします。

バウムクーヘン(または「ツリーケーキ」)を作成するには、ケーキ生地をブラッシングするか、直火の前で連続的に回転するつばの上に層状に注ぎます。多くの点で、このプロセスはキャンドルディッピングに似ています。レイヤーごとに追加されるため、内側から外側に向かって構築されます。次のケーキを追加する前に、ケーキの各層が茶色になる必要があります。ケーキが唾を吐くと、パン屋はそれに溝を刻んで波状の形を作ります。そのため、このケーキを作るには常に注意とかなりの時間が必要です。バターの製造を含め、プロセス全体は開始から終了まで最大4時間かかる場合があります。従来のレシピでは、砂糖1ポンド(453グラム) 、小麦粉1ポンド、バター1ポンド、卵30個が必要です。

最後に、ベーキングプロセスで生成された層状のシリンダーは小さなケーキにカットされ、スライスすると木の幹の断面のように見え、リングが付いています。バウムクーヘンには最大25層が含まれ、重量は約100ポンド(45.4キログラム)であることが知られています。彼らはヨーロッパと日本で非常に人気があります。

2:プラムプディング

プラムプディングは伝統的にイギリスのクリスマスに出されます。

特に作るのに時間がかかるデザートをお探しなら、プラムプディングがお勧めです。少なくとも、このフルーティーで酒に浸したケーキのようなクリスマスデザートの準備には数日かかりますが、一部のレシピでは、レーズン、イチジク、その他のドライフルーツを浸す、数週間または1年にわたる熟成と浸漬のプロセスが必要です。コニャックまたはブランデーで。数日ごとに、果物の混合物をチェックし、それが乾き始めたら、さらに酒を追加します。

熟成プロセスが終わったら、果物を卵、パン粉、スパイス、その他のエキストラと混ぜ合わせ、すべてをケーキパンに入れ、6〜7時間蒸します。プリンは蒸した後、再び焼くことがあります。その後、冷やすかフランベをかけてからお召し上がりいただけます。あなたにとって十分な時間はかかりませんか?いくつかのレシピはまた、再蒸して提供する前にプリンを数週間乾燥させることを要求します。ああ、それに付随するハードソースのバッチを作ることを忘れないでください。

1:ウエディングケーキ

いくつかのウエディングケーキは、飾るためだけにチームと数日を必要とします。

BRIDES Magazine American Wedding Studyによると、 2011年の米国の平均的なウエディングケーキの価格は約480ドルでした。しかし、さらに高い価格を取得する人もいます。キム・カーダシアンは、2011年8月の結婚式のために、チョコレートチップのフロスティングで覆われた10層の1,900スライスのケーキに約20,000ドルを落としました。そしてそれは、ライザ・ミネリとデヴィット・ゲストが2002年の結婚式で取り上げた、何千もの手作りの砂糖の花で飾られた40,000ドル、12層、6フィート(1.82メートル)の高さのケーキと比較しても何もありません。それは確かに、それぞれを作成するために費やされる膨大な労力と時間、そしてそれがアメリカの結婚式の伝統的な部分として持つ重要性の証です。しかし、あなたがあなたの新しい人生を始めるであろうデザートを買うとき、お金は何ですか?

ドレスの隣にあるケーキは、結婚式のショーケースピースです。ケーキは、複雑なディテール、多くのフレーバー、時には可動部品を備えており、作るのに数週間かかる場合があります。これらはすべて、カップルの好みや結婚式のスタイルを反映するようにカスタマイズされています。繊細な花が咲く伝統的な白であろうと、より気まぐれでカラフルなものであろうと、ウエディングケーキはあなたが見つける最も精巧で労働集約的なデザートのいくつかです。それが彼らが私たちのリストのトップにいる理由です。

多くの詳細情報

関連記事

ソース

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