アカザエビについての10の奇妙な事実

2014-07-28
白ワインを片手に素敵なロブスターディナーのようなものはありません!しかし、アカザエビにはいくつかの変わった習慣があります。

アカザエビはかなり奇妙な動物です。手始めに、彼らは声帯を持たず、2つの胃を持ち、お互いを食べることが知られています。

しかし、大きな赤いものがあなたの夕食の皿に着陸するとき、あなたはそのすべてについて考えません。殻から大きなアカザエビの肉を取り出し、温かい溶かしバターで渦巻かせ、レモンを絞り、甘くておいしい一口を味わうのに勝るものはありません。

アカザエビは通常グルメなメインディッシュと見なされますが、フィレミニョンがすぐそこにありますが、常にそうであるとは限りませんでした。かつてニューイングランドではアカザエビが非常に豊富だったため、海岸で簡単に捕まえられ、主に貧しい人々や囚人に食べられました。

これとロブスターに関する他の9つの奇妙な事実を見てみましょう。(この記事では、主にアメリカンロブスターまたはメインロブスターに焦点を当てています)。親しみやすさがいかに軽蔑を生んだかを知るために読んでください。

内容
  1. ロブスターはかつて貧乏人の食べ物でした
  2. 彼らは(通常)調理する前に赤くなりません
  3. アカザエビは顔からおしっこをします
  4. アカザエビには2つの胃があります
  5. 爪を失うことは大したことではありません
  6. 彼らは音を立てません
  7. 関係は約2週間続きます
  8. 女性は2年まで生きた精子を運ぶ
  9. アカザエビは共食いになることができます
  10. 彼らは老化の兆候を示していません

10:ロブスターはかつて貧乏人の食べ物でした

植民地時代のアメリカでは、アカザエビはとても豊富で、人々はそれを食べることにうんざりしていました。

アカザエビは中世ヨーロッパでは珍味と見なされ、薬としても使用されていました。演壇、または身体の前面部分は、人々が合格に粉砕して使用した腎臓結石を胃石の助けにロブスターの用途は、食品を挽く、または砂嚢石は、[:ソース胃の痛みを治療するために便利だったロブスターコンサーバンシー]。

数百年早送りすると、態度が大きく変わりました。アカザエビは18世紀から19世紀初頭のニューイングランドに豊富に生息していたため、豚や貝殻に肥料として使用されていました。マサチューセッツ州の年季奉公はそれを食べることにうんざりしていたので、彼らは彼らの主人が週に3回以上彼らにアカザエビを与えないようにするために訴訟に勝った[出典:Dembosky ]。

裕福な都市住民がビーチに群がり、ロブスターの斬新な味を楽しんだため、高級食品への最初の移行は1800年代後半に行われました。冷蔵の進歩により、生きたものを全国に輸送することが可能になりました。需要が増えると供給が減り、価格が上昇しました。需要と供給は何年にもわたって衰退し、流れてきましたが、最近ではロブスターは高級食品と見なされています。

9:調理前は(通常)赤くない

このヨーロッパのイセエビは、クロアチアの近くのアドリア海のソフィア島の近くで撮影されました。

野生では、ほとんどのアカザエビはまだらの緑がかった茶色です。加熱すると色素沈着と殻のタンパク質との結合が破壊されるため、調理すると赤くなります。赤色は、アカザエビが食べる動物が食べるオレンジ色の植物に含まれるカロテノイド色素の一種であるアスタキサンチンの発現に由来します[出典:Cowan ]。

少数のロブスターは、調理する前に赤にすることができます。オレンジ、黄色、緑、青、およびこれらの色のさまざまな組み合わせも同様です。場合によっては、これらの色相は遺伝子変異です。また、ロブスターが食べる食べ物と関係がある場合もあります。利用できる食品が1種類しかない場合は、結果として単色になる可能性があります[出典:Cowan ]。

これまで、アメリカンロブスターについて言及してきました。この大きな爪の甲殻類は、カナダと米国の東海岸沖で見られます。そのいとこであるヨーロッパロブスターは小さな爪を持っており、その自然な色は紺色で斑点があり、下腹は黄色です。それは西ヨーロッパと北アフリカ周辺の海域で発見されました。ロックロブスターまたはイセエビと呼ばれる爪のないロブスターは、世界中の暖かい海域で見られ、さまざまな色があります[出典:メイン湾研究所、セントローレンスグローバル天文台]。

8:アカザエビが顔からおしっこをする

私たちがアカザエビの顔を食べないのは良いことです-それは彼らがおしっこをする場所だからです!

次のアカザエビがどのように排泄物を排出するかを学ぶと、少し違った見方をするかもしれません。彼らの顔を食べないのはいいことですよね?開口部(からロブスターPEES nephrophoresその第二アンテナの基部に位置します)。これらの排泄器官は緑腺と呼ばれ、コイル状のチューブによって膀胱に接続された嚢が含まれています[出典:LobsterConservancy ]。

アカザエビは、鰓や消化腺など、体の他の場所からも排泄します。ネフロフォアからの排泄は、有毒な老廃物を取り除くことだけではありませんが、それはアカザエビの交尾の儀式の一部です。

男性のアカザエビは戦うのが大好きです。女性のアカザエビは、その地域で最も攻撃的で支配的な男性を探し、彼の避難所に繰り返しおしっこをすることで彼らの興味を示します。彼らの尿にはフェロモンが含まれており、いわば彼を落ち着かせて気分を良くします。アカザエビはまた、戦いの最中にお互いの顔に排尿して自分自身を表現します[出典:マーキー]。

7:アカザエビには2つの胃があります

アカザエビは目であまり見えません。代わりに、3セットのアンテナを使用して回避します。

彼らの顔からおしっこをすることがあなたにとって十分に珍しいことではない場合に備えて、ロブスターは他のいくつかのユニークな解剖学的特徴を持っています。触角の基部にあるアカザエビの目は、光と影を検出しますが、色や画像は検出しません。ほとんどの観察は、3対の触角で行われます。大きい方のペアは周りを感じるために使用され、小さい方の2つのペアは匂いを介してナビゲートするのに役立ちます[出典:LobsterConservancy ]。と呼ばれる目の間の付属肢はしばしば鼻と間違えられますが、それは戦いの間に目を保護するためだけにあります。

そして、それだけではありません。アカザエビには2つの胃があります。1つは、ロブスターの頭と見なされる場所、つまり目のすぐ後ろにあります。この胃には、ロブスターの食物を粉砕するために使用される歯のような特徴(胃ミルと呼ばれる)が含まれています。食べ物が十分に元気になると、それはもう一方の胃に移ります。アカザエビの腹部のほとんどは、肝臓のようなろ過システムとして機能する消化腺によって占められています。呼び出されtomalley、調理されたときには緑色に変わり、そしていくつかは、それ珍味[ソース:考えるロブスターコンサーバンシー]。

6:爪を失うことは大したことではありません

アカザエビの主な爪は、右側または左側のいずれかになります。

鉤爪のアカザエビは通常、2つの異なるサイズのはさみを持っています。 2つのうち大きい方がクラッシャーで、獲物の殻や甲羅を粉砕するために使用されます。 2つの爪のうち小さい方のカッターまたはセイザーが肉をつかみ、それを細かく刻んで、最小のアンテナがロブスターの口に運ぶことができるようにします。

アカザエビは優勢な爪を持っている傾向があります-つまり、彼らは右爪または左爪のどちらかです-そして彼らのクラッシャー爪はどちらの側にもありえます。幼生のアカザエビは2つのカッターで始まり、ロブスターが拾う物体を見つけると、1つは時間の経過とともにクラッシャーに成長します。科学者は、クラッシャーの爪の発達を避けるためにアカザエビを誘導することができましたが、2つのクラッシャーを生成することはできませんでした-それらは野生でのみ見られました[出典:コーワン]。

どの爪が優勢であっても、ロブスターはそれに付けられているすべてではありません-文字通り。アカザエビが爪や脚を失うと、脱皮時に別のアカザエビが成長します。アカザエビが実物大の成虫になるまで、脱皮は年に数回起こります。脱皮中に甲羅が裂け、すべての硬い部分が脱落します。この間に足が欠けていると再成長し、元の手足と同じになります。アカザエビは、捕食者から逃げるなど、命を救うために必要に応じて手足や爪を落とすこともできます。この適応現象は、自切または反射切断と呼ばれます[出典:McCarthy、NOAA FisheriesService ]。

5:彼らは音を立てない

アカザエビには声帯がありません。鍋から聞こえる音は、ロブスターの殻から逃げる空気です。

一部の人々は、彼らが通常の方法でロブスターを家で調理することを避けます-真っ先に、生きて、沸騰したお湯の鍋に。一部の家庭料理人は、鍋の内側から聞こえる音に恐怖を感じています。彼らが信じている騒音は、アカザエビが死ぬときに痛みで叫んでいることです。アカザエビには声帯や音を立てる方法がありません。聞こえる音はおそらくロブスターの殻から逃げる空気です。生きているアカザエビが足をこすり合わせると、パチパチという音がするかもしれませんが、それだけです。

それで、彼らが叫んでいないのなら、彼らはまったく痛み感じますか?それはいくつかの議論の問題です。一部の研究者は、脊椎動物のように複雑な神経系や脳が不足しているため、そうではないと主張しています。ノルウェー食品安全科学委員会による2005年の研究では、ロブスターによる調理に対する暴力的な反応は、侵害受容と呼ばれる不快な刺激に対する反射的な反応であり、痛みや苦痛と同じではないと結論付けています。しかし、英国のクイーンズ大学ベルファストで実施された2013年の研究では、反対の結論が出されました[出典:Cressey]。陪審員はまだ出ていないので、ロブスターを食べるのが好きで、それが可能な限り最も人道的な方法で準備されていることを知りたい場合は、感電死によってロブスターや他の甲殻類をすばやく殺す機械であるCrustaStunを使用するレストランを探してください。

4:関係は約2週間続きます

アカザエビは戦うのが大好きで、メスのアカザエビは群れの中で最も攻撃的なアカザエビを崇拝します。これが彼の戦いの姿勢のアカザエビです。

シットコム「フレンズ」の1996年のエピソードで、キャラクターのフィービーはロスとレイチェルの激動のロマンスをロブスターのロマンスと比較し、「ロブスターが恋に落ちて一生交尾することは既知の事実です」と述べました。この理論の初期の例もありますが、それは単に真実ではありません。先に述べたように、メスのアカザエビが近所で最も優勢なオスを訪ね、避難所でおしっこをすることで交尾を促します。何度か訪れた後、オスはメッセージを受け取り、ロブスターの愛が続きます。最初に、女性は脱皮、間違い、脱皮をしなければなりません。行為が行われた後、彼女は彼女の殻が再成長するまでぶらぶらし、そして離陸します。ランデブー全体には10日から2週間かかります[出典:マーキー]。

しかし、別の女性がやって来て、同じことをします。そして別の...そして別の...周りのすべてのメスのロブスターが支配的なオスのロブスターと交尾するまで。したがって、アカザエビは一生交尾する代わりに、連続したモノガミストであり、排他的ですが非常に短期間の関係が次々とあります[出典:マーキー]。あなたが「フレンズ」のファンなら、ロスとレイチェルが最終的に一緒になってしまったことを知っています-10シーズンと他の多くの関係の後。

3:女性は2年まで生きた精子を運ぶ

アカザエビのアーサー・アンドリュースは、メイン州カムデン沖の500の罠の1つから引っ張った、卵を産む雌のアカザエビを抱きかかえています。地域の規制に従って、彼は10,000〜12,000個の卵を持ったロブスターを投げ返します。

アカザエビが交尾するとき、オスはメスが去る前に精子をメスに沈着させますが、それは彼女の卵子がすぐに受精するという意味ではありません。場合によっては、彼はすべての卵子を受精させるのに十分な精子を提供していません-数万個ある可能性があります-そのため、彼女は仕事を成し遂げるために1人以上の追加の男性を探すかもし​​れません[出典:ゴセリン]。しかし、それでも彼女の卵子は受精しないかもしれません。なぜなら、女性はいつ条件が適切かを決定するからです。彼女は生きた精子を2年間体内に保存してから、卵子を受精させることができます[出典:NOAA FisheriesService ]。

ロブスターが卵子を受精させると、卵子は産卵する前にもう1年間彼女の中にとどまる可能性があります。そして、彼らはさらに9〜11か月間、彼女のスイマーレット(尻尾の下の小さな脚)に付着したままにすることができます[出典:Cowan ]。

孵化した後、幼虫は約1か月間浮き、海底に落ち着いて成長します。幼生のわずか1%が底に到達し、一般に、50,000個の卵のうち2つだけが、捕獲可能なサイズの成体のアカザエビになるのに十分な長さで生きます[出典:NOAA FisheriesService]。長いライフサイクルと小さな見返りは、メスのアカザエビがいつ受精して産卵するかを区別している理由を説明するのに役立ちます。

2:アカザエビは共食いになることができます

アカザエビはしばしば自分の種類、特に脱皮したばかりの幼魚やアカザエビを食べます。

より多くのアカザエビが成虫にならない理由の1つは?彼らはお互いをオンにする傾向があります。孵化した後、アカザエビは多くの発達段階を経ます。彼らが実際に小さなロブスターのように見え始めると、彼らはただ浮かんで動物プランクトン、魚の卵、その他の種類の幼虫を食べているだけではありません。彼らは餌を求めて競争し、カニ、腹足類、ヒトデ、海のワームなどの獲物を追いかけています[出典:セントローレンスグローバル天文台]。密集した場所では、これらの少年は何の問題もなくお互い食べます。この行動は、アカザエビが飼育下で飼育されないことが多い理由の一部です。アカザエビは個々の容器に分けられなければなりません[出典:アンダーソン]。

ただし、この共食い行動はアカザエビの赤ちゃんに限定されません。大人は、罠や水槽にいるときに脱皮したばかりの幼魚やアカザエビを食べるのが一般的です。しかし最近まで、研究者たちは野生でこの種の行動を目撃していませんでした。その後、2012年に、メイン州の科学者は、子殺しを実践しているアカザエビを撮影しました。彼らは、タラやスケートなどの自然の捕食者が利用するだろうと考えて、幼いアカザエビをつなぎました。しかし夜になると、成体のアカザエビがそれをめぐって争いました。共食いはロブスターの最近の供給過剰のせいにされました。温暖な水域と乱獲により、自然の捕食者の個体数が減少しました[出典:Doucleff ]。

1:彼らは老化の兆候を示さない

環境科学者のIsabelSchmalenbachは、北海に放流して繁殖を助けることを計画しているヨーロッパロブスターの成体の雌を飼っています。

あなたが読んだすべてを信じるなら、2013年の夏にロブスターのミームを見たことを思い出すかもしれません-「生物学的に不滅で、バターでおいしい」というフレーズのロブスターの写真。私は後者の部分を証明することができますが、前者は真実ではありません。アカザエビは他のほとんどの動物と同じように老化することはありません。衰弱したり、繁殖能力を失ったりすることはなく、脱皮と成長を続けます。しかし、それは彼らが永遠に生きるという意味ではありません。ある時点で、捕まえられなくても、自然の原因で死んでしまいます。多くの場合、これは、脱皮するためのエネルギーがまったく不足していて、脱皮しないと致命的な病気につながるためです[出典:コーレン]。

ですから、アカザエビが最終的に死ぬことはわかっていますが、いつ死ぬかはよくわかりません。アカザエビの体重は1.5〜2ポンド(680〜907グラム)で大人のサイズに達しますが、これまでに捕獲された中で最も重いアカザエビは44ポンド(20キログラム)で記録されています[出典:BBC ]。野生のアカザエビは50年まで生きることができると推定する人もいます。

科学者は、眼柄の脂肪の沈着や脳のユーロリポフシンと呼ばれる色素など、時間の経過とともに体内に蓄積することが知られている物質のレベルを測定することによって、アカザエビの年齢を推定します[出典:コーレン]。最新の研究によると、アカザエビの年齢を推定する最良の方法は、胃の1つにある胃ミル内によく隠されている年齢帯を数えることです[出典:Poppick ]。

多くの詳細情報

著者のメモ:10の珍しいアカザエビの事実

この記事を書いている間ずっと、私はロブスターを渇望し続けました。自分自身や他のダイナーをその一部で覆ってしまうと確信しているので、全部を注文したことはありません。私は料理が大好きですが、新鮮なアカザエビを食べたことがありません。アカザエビはおそらくそれほど苦しんでいないのではないかと思いますが、それでも自分の生き餌を調理することにはきしみを感じます。

関連記事

ソース

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  • ボルティモアサン。「アカザエビが痛みを感じる可能性は低いと報告書は述べています。」2005年2月18日。(2014年7月14日)http://articles.baltimoresun.com/2005-02-18/news/0502180376_1_lobsters-feel-pain-animal-welfare
  • BBCのニュース。「巨大なアカザエビが少年に上陸した、16歳。」2002年6月26日。(2014年7月14日)http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/england/kent/5118370.stm
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  • ヴィエガス、ジェニファー。「不思議でカラフルなアカザエビが捕まえられています。」ディスカバリーニュース。2012年7月23日。(2014年7月14日)。http://news.discovery.com/animals/lobsters-colorful-maine-120723.htm

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