ボックスに描かれているケーキのスライス?247カロリーではなく762カロリーです

2016-04-02
ある研究によると、適切なサービングサイズとカロリーを決定する際に、人々はケーキミックスボックスの写真に大きく影響されていました。ゲッティイメージズ経由のロベルトマチャドノア/ライトロケット

ミックスボックスのケーキのスライスの上に芸術的に覆われたクリーミーなフロスティングは、単なる「役立つ提案」ではありません。それはあなたがカロリーの御馳走のより大きな一口を取ることを奨励することができます。

そうです、コーネル大学のFood and Brand Labの研究者は、つや消しケーキの写真をケーキミックスボックスに置くと、消費者が適切な1食分量を135%も過大評価していることを発見しました。

ジャーナルPublicHealth Nutritionに掲載されたこの研究では、科学者は一連の4つのテストを実施しました。1つは、72人の大学生を3つのグループに分けました。2つのグループには、フロスティング付きのケーキをフィーチャーしたケーキミックスボックスが与えられました(最初の2つのグループの1つは、ボックスの栄養表示にフロスティングが含まれていないと言われました)。3番目のグループ(コントロール)は、写真のケーキにフロスティングがないことを除いて、同じボックスを入手しました。その後、生徒たちはさまざまなケーキのスライスを見せられ、どれが適切なサービングサイズであるかを選ぶように求められました。 

結果がどのように変化したかを次に示します。最初のグループは、つや消しケーキの写真が入った箱を与えられ、つや消しについての「警告」はありませんでしたが、1,083カロリーを含むスライスを選択しました。ボックスと警告を受け取った2番目のグループは、600カロリーのスライスを選びました。対照群(解凍したケーキの入った箱)は、595カロリーのスライスを選びました。この調査は44人の外食産業の専門家を対象に繰り返され、同様の結果が得られました。

「ケーキボックスにフロスティングで窒息したケーキのスライスを見ると、それは通常のサービングと食事であると思いますが、それは栄養表示のサービングサイズの推奨事項に反映されていません」と筆頭著者兼研究者のジョンブランド、博士号 プレスリリースで説明しています。

このベティクロッカーミックスは、スライスあたりわずか160カロリーだと言っています。しかし、何かが欠けています。研究者は、フロスティングを含めると、ベティクロッカーケーキの典型的なスライスは535カロリーであることを発見しました。

米国での肥満の流行の一部は部分サイズの増加によるものであり、人々は 製品ボックスに描かれている1食分量の影響を受ける ことがすでに文書 化されています。コーネル大学の研究者は、これに対抗するための簡単な方法は、製造業者がパッケージにフレーズを追加して、フロスティングなどの余分なアイテムが栄養表示に含まれていないことを消費者に思い出させることだと考えています。

「間違いなく、企業はケーキボックスの描写にフロスティングが含まれているときに私たちを欺くつもりはありません」と、研究の共著者である食品ブランド研究所のディレクターであるブライアン・ワンシンク博士 はプレスリリースで、おそらく彼の言葉で言います頬に、「しかし、パッケージのこれらの一見小さな要素は大きな影響を与える可能性があります。」

研究者たちはまた、51種類のケーキミックスボックスを調べたところ、ボックスに描かれているケーキのスライスとフロスティングのカロリーが栄養表示のカロリーを平均で134%上回っていることを発見しました。いくつかのブランドははるかに多かった。たとえば、ダンカンハインズの栄養表示によると、ケーキのスライスは約247カロリーでした。しかし、箱に描かれているケーキのスライスの実際のカロリー数は、フロスティングを含めて、762カロリーに近いものでした。 

今それは金持ちです

ポーションサイズの描写は、食品パッケージだけでなく絵画でも時間とともに増加しています。ブライアン・ワンシンクは、西暦1000年から現在までの最後の晩餐の絵画を調べた別の研究を行いました。彼は、描かれているメインコース、パン、プレートのサイズが、過去1千年にわたって、それぞれ69パーセント、23パーセント、66パーセント増加したことを発見しました。

初版:2016年4月1日

ケーキのカロリー

カロリーが一番少ないのはどのようなケーキですか?
一部のケーキは他のケーキよりも健康的で、そのうちの1つはエンジェルフードケーキです。このタイプのケーキは、卵黄とバターの代わりに卵白を使用しているため、通常、カロリーと脂肪が少なくなっています。
スポンジケーキとレギュラーの違いは何ですか?
伝統的なスポンジケーキは、小麦粉、砂糖、卵だけで作られています。卵は膨張剤です。通常のケーキには、これらの材料に加えて、ベーキングパウダー、バターなどが含まれます。
一食分のケーキは何ですか?
箱入りケーキのレシピでは、1食分量は栄養表示に記載されています。多くの人は、推奨されるサービングサイズが箱に描かれているサイズであると誤解していますが、これは真実ではありません。
ケーキを食べて太ることはできますか?
はい。米国での肥満の蔓延の一部は、部分サイズの増加によるものであり、人々は製品ボックスに描かれているサービングサイズの影響を受けます。
アイシングをしたケーキのスライスには何カロリーありますか?
それはケーキとアイシングのサイズと種類によって異なります。ある研究によると、ダンカンハインズのケーキボックスに描かれているケーキのスライスとフロスティングのカロリーは762カロリーでした。

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