鋳鉄製フライパンの掃除方法

2020-12-03
Christine Burns Rudalevigeは、メイン州ブランズウィックの自宅で鋳鉄製のフライパンを掃除することで、息子のオーウェンに話しかけます。Joel Page / Portland Portland Press Herald via Getty Images

耐久性、保温性、高温に耐える能力で知られる鋳鉄製フライパンは、キッチンで最も信頼できるツールの1つです。フライドチキンからスモアまで何でも調理できるので、鋳鉄で調理できない食べ物はほとんどありません。では、ロッジやルクルーゼを摩耗、破れ、錆からどのように安全に保つのでしょうか。鋳鉄製のフライパンの手入れは、平均的な焦げ付き防止のフライパンやダッチオーブンの掃除よりも少し手間がかかりますが、アフターケアルーチンを知ることは、これを一流の形に長期間保つための最初のステップです。

鋳鉄製フライパンの掃除

  1. まず、鋳鉄が冷えるまで待っていないでください。もちろん、フライパンが終わった直後にこすってはいけませんが、暖かい鋳鉄を使用すると、掃除が簡単になります。
  2. スポンジやチェーンメイルのスクラバーは、特に焼きたてのチーズやキャラメリゼした玉ねぎを扱うときに不思議に働きます。ただし、信頼性賞は間違いなくFull CircleTenaciousCに贈られます。内蔵のスクレーパーは、ブラシが夕食のすべての証拠をこすり落としている間、付着したビットを取り除きます。
  3. お湯の下で鋳鉄を実行し、少量の石鹸を追加します。鋳鉄製のフライパンを掃除する際の石鹸の使用に関しては、少し論争があることを言及する価値があります(つまり、決してそれを行うべきではありません)。しかし、それであなたを怖がらせないでください。食器用洗剤がフライパンを台無しにすることはありません。
  4. 親愛なる人生のためにぶら下がっている食べ物の場合、次のステップは鋳鉄をストーブに戻すことです。
  5. Cook's Illustratedによると、鍋をバーナーに置き、底を覆うのに十分な植物油を追加します。
  6. 次に、オイルとペーストを形成するのに十分なコーシャソルトを追加します。オーブンミットをいくつか投げ、ペーパータオルを数枚つかんでこすります。この手順は、さびの斑点を取り除く場合に特に役立ちます。
  7. 鍋が黒く滑らかに見えたら、油をさします。オーブンを華氏350度(または摂氏177度)に設定し、植物油の薄層を全体(ハンドルも含む)に塗布し、真ん中のラックに1時間逆さまに置きます。(このステップは、鋳鉄製フライパンの「調味料」として知られています。)
  8. オーブンの電源を切り、鋳鉄を冷まし、ペーパータオルで軽くたたいて乾かし、夜と呼びます。

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