ダッチオーブンはパンからブリスケットまですべてを美味しく調理できます

2020-08-29
牛肉のブルゴーニュは、ダッチオーブンで調理できる多くのものの1つにすぎません。ルディシル/ゲッティイメージズ

ほぼ300年間、ダッチオーブンは、シチューやスープからブリスケットやパンまで、あらゆるものを調理するために使用される実証済みの鍋でした。ダッチオーブンはキッチンツールの最高峰であると主張する人さえいるかもしれません。壁が厚いため、破壊されないように見えます。

では、ダッチオーブンはどこから来たのですか?どちらが自分に適しているかをどうやって知るのですか?そしておそらくもっと重要なのは、なぜもっと多くの人がそれらを所有しないのですか?

少し背景

オランダ出身のダッチオーブンは、エイブラハムダービーという男性のおかげで、国外へと旅立ちました。 「ダッチオーブンクロニクル:米国での使用」の著者であるジョンG.ラグスデールによると、ダービーは、重い鋳鉄製の鍋を大量生産してほぼ世界中に送る前に、特許を取得するために働きました。

しかし、バックアップしましょう。ダッチオーブンは、適切な名前のオランダ黄金時代に登場しました。これは、現在オランダとして知られているものの基礎を築いた、オランダ共和国にとっての富の時代でした。この富、ルネッサンス、そして改修の時代の結果がダッチオーブンでした。「と呼ばれるbraadpan前にオランダで」、この多目的ポットは、元々は真鍮製としたダービーは、実験で鋳鉄デザイン。

ダッチオーブンで何を調理できますか?

それで私たちに質問があります、なぜあなたはダッチオーブンが必要なのですか?まず最初に、おそらくどんなシェフでほとんど何でも1つで調理できると言うでしょう。

「彼らは、オーブンのようなあなたの台所を加熱していない、」言うエド・ハリス、のフードネットワークのシーズン4のシェフと勝者「みじん切り、搭載ターボットが。」「私はパスタ、ビーガンパエリア、アフリカンスタイルのローストポテトを使ってビーガンチリを作るのに私のものを使っています。」

ダッチオーブンは重量が重いため、終日煮る必要のあるスープやソースに最適です。「シチューやローストなどの料理をするなら、ダッチオーブンを持っているのは素晴らしいことです」とハリスは言います。

しかし、用途はそれだけではありません。ボロネーゼやキャセロールなどのソースも用意できます。これらの用途の広い鉢は、オーブンでの長い蒸し煮にも理想的です—ショートリブやラムシャンクを考えてみてください。また、シンプルなローストチキンでも、ダッチオーブンで調理すると、鳥を四方から同時にローストできるため、よりクリスピーで美味しくなります。これは、ブロイラーパンでは実現できないことです。パンを焼く能力をテストして、2時間以内にこねないパンを焼くこともできます。

また、ダッチオーブンは非常に重く、壁が特に厚いため、狭いスペースに住む人に最適です。熱を保持するだけでなく、伝導もします。

自家製のこねのない素朴なパンは、ダッチオーブンで簡単に作ることができます。

どのダッチオーブンがあなたにぴったりですか?

だから今あなたは興味をそそられ、ダッチオーブンが必要だと思います。シーンを支配する人気のあるブランドがいくつかあります。LodgeとLeCreusetは、これらの信頼できるブランドの2つです。これらの2つがトップである理由について特に興味深いのは、それらが作られている材料です:エナメル鋳鉄。

エナメルとエナメルでコーティングされた鋳鉄は、より用途が広く、掃除が簡単で、均一な温度を達成するのに優れていると広く見なされているので、それを覚えておいてください。

サイズも考慮する必要があります。5〜6クォートのダッチオーブンは、約2〜4人の食事を準備するのに十分な大きさです。通常それ以上の料理をする場合は、7クォート、9クォート、さらには13クォートを検討してください。(ただし、大きいほど、特に食べ物でいっぱいの場合は重くなることを覚えておいてください。)

費用はどうですか?ほぼすべてのキッチン家電に適用できるヒントを次に示します。通常、価格が高いほど品質が高くなります。それはダッチオーブンにも当てはまります。このように考えてみてください。生涯に90ドルのダッチオーブンを2回購入するか、子供たちに渡すことができるダッチオーブンに200ドルを費やすことができます。

トップから始めて、ルクルーゼ、ロッジ、グレートジョーンズなどの信頼できる会社から入手してください。ルクルーゼはより高価な傾向がありますが、この2クォートのダッチオーブン(1〜2杯分)は230ドルから、グレートジョーンズのこの6クォートの「ダッチェス」はわずか155ドルです。

ダッチオーブンのお手入れとお手入れ

エナメル鋳鉄のダッチオーブンが行く方法であるもう一つの理由は、それがとても簡単に掃除できるからです。スクラブしてすすぐだけで、金色になります(定期的に味付けする必要がある鋳鉄とは異なります)。ただし、粘り気のあるソースや肉のシチューを作るときは難しい部分があります。ハリスは、ダッチオーブンでの混乱の彼のシェアを見てきました。

「洗浄プロセスを開始する前に、それを冷ましてください」とハリスは言います。「温水、数ポンプの食器用石鹸、大さじ2杯の重曹を入れます。混合物を15〜20分間放置します。研磨スクラブを使用して、付着した食品を取り除きます。水の半分を注ぎます。すべての食品粒子が除去されるまで注意深くこすり続けます。内部がきれいになったら、オイルで内部を拭き取ります。」

ブリスケットであろうとパンであろうと、ダッチオーブンの頑丈な系統は、この用途の広い調理鍋をキッチンになくてはならないものにする多くの品質の1つです。

今それは興味深いです

ダッチオーブンは、実際にはペンシルベニアダッチからその名前を取得しています。

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