生きているアカザエビは残酷だとスイス政府は言う

2018-01-18
スイスは、プロセスが非人道的で不必要であると見なしたため、アカザエビの煮沸を禁止する最新の国になりました。©fitopardo.com /ゲッティイメージズ

私たちの間のきしみのために、生きているロブスターを沸騰したお湯の大桶に投げ込むことは、常にその背後に残酷な空気を持っていました。かわいそうな醜いバガーが鍋の中でぶらぶらしていることと、彼らがそこに入ると彼らが出す奇妙な音の間で、生きているロブスターを沸騰させることは積極的に野蛮に見えることがあります。反対側の食事は前向きに美味しそうですが。

現在、スイス連邦参事会は、このプロセスを非人道的で不必要であると公式に見なしています。2018年3月1日までに、政府はスイス人シェフが甲殻類を沸騰させる前に最初に「気絶」させなければならないと定めました。「ロブスターを含む生きている甲殻類は、もはや氷上または氷水中で輸送されない可能性があります。水生種は常に自然環境に保管する必要があります。新しいスイスの法律によると、甲殻類は殺される前に唖然としなければなりません。

イタリアでの同じ考えの動きに続く決定は、ロブスターまったく痛み感じるかどうかについての古くからの議論を引き起こします。問題の両側にいくつかの科学があります。

一方には、北アイルランドのベルファストにあるクイーンズ大学の動物行動学者であるロバート・エルウッド教授のような科学者がいます。彼は、洗練された脳を欠く初歩的な神経系にもかかわらず、アカザエビは何が痛いのかを知っていてそれを避けようとする限り、感情を持っていることを発見した研究を行いました。

「[甲殻類]の心の中で何が起こっているのかはわかりませんが、私が言えるのは、行動全体が単純な反射反応を超えており、痛みのすべての基準に適合しているということです」とエルウッドは2013年にBBCに語った。

もう1つは、膝を軽くたたくとキックが誘発されるのと同じように、痛みに対する脳中心の反応ではなく、これらの反応(たとえば、沸騰したお湯の中でのスラッシング)がプログラムされていると言う科学者の集まりです。これらの科学者によると、アカザエビは反応しますが、痛みを処理するために必要な頭脳が不足しています。

海洋環境科学のジョセフ・エアーズ教授はニューヨークタイムズ紙に、「人々がこれらの動物の人間らしい反応を、単にハードウェアを持っていないのに帰するのは本当に驚くべきことだ」と語った。

予想通り、動物の倫理的扱いのための人々(PETA)のようなグループはスイスの決定を支持し(生きているロブスターは氷上で出荷できないとも言っています)、メイン大学のロブスター研究所のような服装は事実上それを却下します。 「アカザエビの神経系は非常に単純です。昆虫の神経系とは異なります。昆虫もアカザエビも脳を持っていません」とロブスター研究所はそのウェブサイトで述べています。 「生物が痛みを知覚するには、より複雑な神経系が必要です。神経生理学者は、昆虫のようなアカザエビは痛みを処理しないと言っています。」

内陸スイス未満$ 500,000個の輸入国の沸騰禁止はロブスターが世界的に調理されている方法についての効果の多くを持っていないので、ワシントン・ポスト紙によると、2016年に米国からのライブロブスターの価値を。

それでも、それはその古くからの議論のためのより多くの飼料であり、それはどこでもシーフード愛好家がそのすべての痛みが本当にロブスターの脳にあるのか、それとも私たちの脳にあるのか疑問に思うでしょう。

今それは興味深いです

茹でる前にアカザエビを見事にすることは、多くの料理人にとって好ましい方法であり、一般的に、より人道的であると考えられています。見事なことは、ロブスターが痛みを感じるのを防ぐだけでなく、ロブスターがぶつかったり、キッチンで混乱したりするのを防ぐことができます。ロブスター研究所は示唆して鍋にそれを削除する前にロブスターを冷却するか、アイシング。これにより、ポット内の動きを60秒から90秒から約20秒に短縮できます。

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