韓国のストリートトリートホットクは暖かい抱擁のようなものです

2022-03-23
韓国の人気屋台のホットクは、伝統的に砂糖、ナッツ、シナモンを詰めたお菓子ですが、緑茶ホットクや韓国のクロミキイチゴを使ったピンクのボクブンジャホットクなど、さまざまな種類があります。マリサベガ写真家/ゲッティイメージズ

砂糖のようなねばねばした詰め物を包んだパン酵母生地であるホットクは、韓国で人気のある甘いおやつです。寒い冬の天候の間にストリートベンダーによって伝統的に作られているこの究極のコンフォートフードの香りは、内側が歯ごたえがあり、外側がサクサクしていて、寒い日の暖かい抱擁のようにホットクの屋台に顧客を引き付けます。

ホットクは、 1882年に日本との戦争を支援するために派遣された中国の商人や兵士によって韓国に持ち込まれた「せんべん」として知られるクレープのような露天商の料理から改作されたと考えられています。ビンビンはマングビーンバッターで作ったクレープのようなパンケーキでしたが、1950年代から1960年代まで、韓国のベンダーは小麦粉、甘い米粉、砂糖、酵母で作ったバッターを使って、ホットクの柔らかく歯ごたえのある食感を実現していました。ホットク生地は、通常はブラウンシュガー、シナモン、挽いたピーナッツの混合物であるフィリングに巻き付けられ、次にグリドルで平らにされて両面が茶色になり、提供されます。

この控えめな屋台の食べ物は復活を経験しており、流行のデザートメニューや家庭の台所にも同様に現れています。ホットクは一部の人には懐かしく、他の人には啓示がありますが、その準備はほとんど同じです。ただし、砂糖、スパイス、ナッツのシロップのような混合物を挿入するために揚げて切り開くこともあります。

ピーナッツの代わりにゴマやヒマワリの種などの種子を含むホットクは、ssiathotteokとして知られています。さらに、チーズや野菜から小豆やチャプチェまで、サツマイモの麺を野菜と肉で炒めたものまで、風味豊かなフィリングを備えたモダンなバリエーションがたくさんあります。生地自体は、抹茶を含むように更新されることがあります。抹茶は、緑茶の葉で作られた細かく粉砕された粉末です。

ホットクの家庭でのレシピでは、もち米粉の追加をスキップして、生地の歯ごたえを少し犠牲にすることがよくあります。ほぼすべての家庭用レシピでは、韓国のパンケーキを同じ日に食べて最高の味と食感を得る必要がありますが、室温で1〜2日保存して、おいしい翌日の朝食や放課後のおやつを作ることができます。

ホットクを食べる人への注意:溶けたフィリングに注意してください。これはとてもおいしいですが、舌を焼く可能性があります。

今それはクールです

ホットクはレストランでアイスクリームやキャンディーバーを備えた退廃的なデザートとして再考されましたが、基本的なレシピから始めて、自宅で独自のバージョンを調整することができます。

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