高価な調理器具はそれだけの価値がありますか?

2011-05-03
調理器具の価格の劇的な違いを説明するものは何ですか?

最近調理器具を購入した場合は、鍋やフライパンの価格帯が衝撃的であることに気付いたと思います。わずか30ドルで利用できる完全なセットがあり、その後、約2,000ドルで実行されるセットがあります。

そのような劇的な違いを説明できるのは何でしょうか?それは表面的なものですか、機能的なものですか、それとも単にステータスの問題ですか?平均的な料理人は、週に4〜5泊、家族のために夕食を作るだけで、もっとお金を使うことで何かを得ることができますか?

答えはかなり単純ですが、それを実践するのは少し複雑になる可能性があります。鍋やフライパンにはさまざまな種類があり、それぞれに用途、長所、短所があります。これらのいくつかは、最も安いラインまたは最も高いラインのどちらを見ているかに関係なく適用されます。

では、なぜあなたは高価になりたいのですか?簡単な部分から始めます。

 

内容
  1. 重要な理由
  2. 違いは何ですか?
  3. いつ使うか
  4. 保存する時期(および方法)

重要な理由

劇的な価格差が必ずしも品質の劇的な違いを示すとは限らない製品カテゴリがあります。たとえば。またはおそらく化粧。

調理器具はそれらのカテゴリーの1つではありません。

調理器具の属性について話しているときは、基本的に 3 つのことを見ています。最初の2つは科学に関するものです。

反応性。これは、鍋や鍋がその中で調理している食品と化学的に反応し、色や味に望ましくない変化を引き起こすかどうかです。非反応性材料には、セラミックとステンレス鋼が含まれます。反応性材料には、アルミニウム、銅、鋼、鉄が含まれます。最も高価なブランドでさえ、金属の反応性を変えることはできません。

熱伝導。これは、ポットがその下のバーナーからその中の食品に熱をどれだけうまく伝達するかです。銅は優れた導体です。銅製の鍋で調理する場合、バーナーの温度を調整すると、鍋がすぐに変化します。アルミニウムとステンレス鋼も非常によく伝導します。繰り返しますが、これは鍋で使用されている金属の種類の関数です。いくらお金を入れても変えられない。導電率のもう1つの大きな要因は、鍋の発熱体の配置です。

調理器具ラインがこれらの問題に対処する方法であり、大部分はその価格を決定します…

違いは何ですか?

あなたが非酸性のものを調理しているなら、銅は価格の価値があります。

まず、銅の鍋はほとんどの場合、最も高価です。彼らは均等にそして注意深く食物を調理します。それらは反応性があるので、トマトソースのような卵や酸のようなものを調理していると、問題が発生します。しかし、あなたが暗い色で非酸性のものを料理しているなら、あなたは金色です。銅は価格に見合う価値があります。

しかし、非反応性の鍋が必要だと言ってください(そしておそらく必要です)、または単に銅を買う余裕がないのですか?この場合、あなたは鍋の構造を見ています、そして価格は大きな違いを生みます。

金属の組み合わせ

優れた金属伝導の長所を達成しながら、反応性の落とし穴を回避するために、高品質の調理器具は2つの金属を組み合わせます。たとえば、鍋の表面はステンレス鋼になるので、食べ物と反応しませんが、鍋の内側の露出していないコアはアルミニウムであるか、鍋の底は銅であり、どちらもより優れた導体ですステンレス鋼ですが、反応性があります。反応性金属は決してあなたの食物に触れません、しかしそれはそれを完全に加熱します。

発熱体

200ドルの鍋と10ドルの鍋のもう一つの大きな違いは、食品に熱を伝導する金属の層である発熱体の配置です。低品質の鍋では、通常、発熱体は底にのみあり、熱の大部分を鍋の底の中央に置き、不均一な調理を引き起こします。高価なラインには、底だけでなく鍋の側面にも発熱体があり、鍋内のすべての食品が (ほぼ) 同じ量の熱を受け取ります。

ここで扱っている3番目の問題は、科学的な問題ではありません。それは単純な構造の問題です。より高価な鍋はただ良くなります。ハンドルが揺れることはなく、落としても破損する可能性ははるかに低くなります。また、バランスが取れている傾向があるため、取り扱いが簡単です。

したがって、簡単な答えは次のとおりです。はい、高価な調理器具はそれだけの価値があります。しかし、オールクラッドのセットにドロップするグランドが1つか2つない場合でも、完全に運が悪いというわけではありません。銀行を完全に壊すことなく、調理器具の素晴らしいセットをまとめる方法があります。いくつかの選択肢があります。

いつ使うか

私たち全員が必要な調理器具をすべて手に入れることができるわけではありませんが、私たちの多くはそれをいくつか手に入れることができます。どの作品に投資するかは、料理の種類と大きく関係しています。

たとえば、蒸し煮は好きですか?もしそうなら、ホットスポットは本当にあなたの仕事を台無しにする可能性があるので、あなたは間違いなく蒸し鍋に費やしたいと思うでしょう。側面を上に伸ばして調理するための加熱コアを備えた蒸し鍋は、お金の価値があります。

毎晩炒める場合、この種の料理では迅速な温度調整が非常に重要であるため、導電性に優れた鍋が不可欠です。一方で、アルミニウムは偉大な導体である、それは高品質の金属ではありません。しかし、アルミニウムコアを備えたステンレス鋼の鍋は、優れた熱伝導とともに、頑丈な外観の利点を提供します。下側に銅のコートが付いたステンレス鋼も行くのに最適な方法です。

ここで安心してご利用いただけます。

ソースの場合、温度制御と非反応性の両方がかなり重要です-そして、あなたがたくさんのソースを調理するならば、あなたはあなたの食べ物にかなり夢中になっている可能性があります。したがって、ここでアップグレードしてください。銅底またはアルミニウムコアを備えたステンレス鋼が適しています。

そして、あなたにとって、贅沢は本当に価値がないかもしれない時があります…

保存する時期(および方法)

一致するセットで銀行を破る必要があるとは誰も言いません。

すべてを手に入れることはできませんか?保存できる場所の1つは、焦げ付き防止調理器具です。ここでは品質と熱伝導が重要ですが、実際のところ、鍋はおそらく30年は持ちこたえられません。焦げ付き防止コーティングが施された高価な鍋でさえ、最終的には引っかき傷がつく傾向があります(ただし、通常、ハイエンドの保証でカバーされます)。現金を節約する場所を探している場合は、セット用に低価格の焦げ付き防止のフライパンの購入を検討してください。

アルミオプションもあります。アルミニウムは安価な選択であり、めったに使用しない鍋や定期的に交換する予定の鍋でも、この方法を確実に実行できます.それはあなたの食べ物をより良く調理し、長持ちします、そしてそれは本当に良いものよりもはるかに安価です。

ただし、低品質の製品を購入することだけが節約の方法ではありません。最高品質のラインから、ステッカー価格を大幅に下回る価格で入手できる「不規則」または「欠陥のある」鍋やフライパンを見つけることができます。多くの場合、それらを数秒にする問題は、小さなへこみや引っかき傷、または形状や色のわずかな変化など、ほとんど知覚できないほど小さいものです。料理に影響を与えない不完全さを気にしない場合は、ディスカウントストアやオンラインアウトレットで見つけたハイエンドの秒数をチェックしてください。また、通常は定期的な「秒単位の販売」中に、メーカーから直接購入することもできます。

調理器具の真の価値を決定することに関係するすべての要因があっても、ここでやってくる道徳は非常に簡単です。すべての最高のものを買う余裕があるなら、それを購入してください。申し訳ありません。それ以外の場合は、組み合わせてください。毎日使用するものに費やし、年に2回しか使用しないものを節約します。すべての調理器具が一致しなくても、悪いことは何も起こりません。

レビューや購入ガイドなど、調理器具の詳細については、次のページのリンクをご覧ください。

多くの詳細情報

関連記事

ソース

  • 「反応性および非反応性調理器具の説明。食品科学。」キッチン。(2011年4月19日)http://www.thekitchn.com/thekitchn/food-science/food-science-explaining-reactive-and-nonreactive-cookware-073723
  • 「キッチン調理器具ガイド」消費者レポート。(2011年4月19日)http://www.consumerreports.org/cro/home-garden/kitchen/kitchen-cookware/kitchen-cookware-buying-advice/kitchen-cookware-types/kitchen-cookware-types.htm
  • ノウルトン、アンドリュー。「フードリストに聞いてください:高価な調理器具はそれだけの価値がありますか?」ボナペティ。2011年4月14日。(2011年4月19日)http://www.bonappetit.com/blogsandforums/blogs/bafoodist/2011/04/buy-good-pots-and-pans.html
  • マイア・サラヴィッツ。「焦げ付き防止鍋は危険ですか?」心理学の今日。2006年7月1日。(2011年4月19日)http://www.psychologytoday.com/articles/200607/are-nonstick-pans-dangerous
  • 「なぜオールクラッドの鍋やフライパンはそんなに高価なのですか?」良い質問。キッチン。(2011年4月19日)http://www.thekitchn.com/thekitchn/cookware-tools/good-question-why-are-allclad-pots-and-pans-so-expensive-037228
  • フォーゲル、マークR.「家庭用調理器具の購入」。気が進まないグルメ。(2011年4月19日)http://www.reluctantgourmet.com/choosing_cookware.htm

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