昆布茶は本当に健康上のメリットがありますか?

2018-12-04
紅茶キノコの壺は、金属製の棚の棚で発酵させられます。自家製の昆布茶は、高価な店で購入した種類の代わりに人気があります。パムスセミール/ゲッティイメージズ

ヨーグルト、テンペ、ザワークラウトなどのプロバイオティクスが豊富な健康食品については、すでにご存知でしょう。腸に優しいダイエット波の最新の傾向がある紅茶キノコから作られ加糖飲料色濃く残るお茶と砂糖、その後に混合、酵母株および細菌、その後発酵します。人々はそれをスーパーマーケットや健康食品店で買うか、自分で作ります。

紅茶キノコ(kom-BOOCH-aと発音)は、何世紀にもわたって世界の多くの地域中国をはじめとする)で醸造されてきたため、新しいものではありません。しかし、北米の健康食品店が、高血圧、癌、心臓病などのさまざまな病気に対するその目まぐるしい一連の利点を宣伝しているため、この飲料は主流の成功の扉を叩いています。

問題は1つだけです。頑固な紅茶キノコを飲む人には、健康強調表示に同様に警戒している別の人や組織がいるようです。科学ではよくあることですが、どちらの方法でもまだ確固たる答えはありません。これまでの証拠を見てみましょう。

昆布茶があなたを助けると思われる方法

おそらく、昆布茶の最も一般的に宣伝されている潜在的な利点は、それが腸のために行うと言われていることです。 「昆布茶は発酵製品であるためプロバイオティクスがあります。プロバイオティクスは腸に健康なバクテリアを提供します」とカリフォルニア州ラホーヤにあるスクリップス記念病院の病理医であるモニシャバノーテ博士は言います。彼女は、そのようなプロバイオティクスは、消化と膨満で一般的に苦しんでいる問題を助けることができると述べています。 「緑茶から作られた昆布茶を選ぶと、緑茶に含まれる生理活性ポリフェノールにより、さらに多くの利点が得られます。」

確かに、多くの人々は、昆布茶の有効性の証拠として事例証拠を指摘しています。「私は個人的にひどい膨満感に悩まされていました。数ヶ月間昆布茶を摂取した後、膨満感の重症度と量は大幅に減少しました」と、パーソナルトレーナーでPCOS andNutritionの創設者であるDespinaPavlouにメールします。

昆布茶、高血圧、高血圧、脱毛、関節炎、さら​​には癌などの問題を制御すると言われています。免疫システムはまた、昆布茶の抗酸化特性から恩恵を受けると言われています。しかし、これらの主張はいずれも人間で研究されていないため、証拠は今のところとらえどころのないままです。

「実施された研究のほとんどは動物研究(ラット)であり、有益な効果を確認する利用可能な科学的証拠はほとんどありません。しかし、これらの研究は人間の利益をテストする余地を残しています。」

ジャーナルComprehensiveReviews in Food Science and Food Safetyに掲載された2014年の記事は、既存の昆布茶の文献を調べ、Bhanote博士の意見に同意しましたが、希望を持っていました。

「現時点では、昆布茶は公式の健康強調表示を認めることはできませんが、健全な食事の重要な部分として認識できます」と研究者らはレビューで述べています。「伝統的な飲料とは異なり、昆布茶は現在、「健康」飲料、薬理学的に活性な分子の供給源、抗酸化食品グループの重要なメンバー、および潜在的に有益な健康特性を備えた機能性食品と見なされています。」

昆布茶の懸念

紅茶キノコの将来について前向きで陽光のある予報にもかかわらず、いくつかの尊敬されている団体は引き続き注意を促しています。同じ研究では、紅茶キノコを飲んだ後の吐き気やめまいなどの散在する副作用や、おそらく飲料が作られた非衛生的な条件による中毒のいくつかのケースを報告したことが指摘されています。さらに、コンブチャは妊娠中や授乳中の群衆の間では絶対に落胆しています。その結果、メイヨークリニックは、より明確に研究されるまで、紅茶キノコを完全に避けることを推奨しています。

紅茶キノコを安全に醸造

それでもすべての騒ぎが何であるかを確認し、昆布茶のバッチを醸造したい場合は、ウィスコンシン大学エクステンションの食品保存および食品安全のスペシャリストであるバーバラインガムによって公開されたガイドラインを使用して、スマートで安全な方法で行ってください。

  1. 評判の良い健康食品店からあなたの物資を購入してください。清潔で無菌の器具と容器のみを使用するようにしてください。
  2. 飲み物のベースとして黒茶または緑茶を使用してください。ハーブティーは使用しないでください。
  3. 微生物が成長できるように砂糖を追加します。そうしないと、発酵が停止します。はちみつは使用しないでください。インガムは、お茶1クォート(954ミリリットル)ごとに1.76オンス(52ミリリットル)の砂糖を推奨しています。
  4. お茶のベースを沸騰させ、室温まで急冷します。
  5. 次に、スターターを追加します(スコビーと呼ばれる酵母とバクテリアのミックスに、前の紅茶キノコのバッチから残ったお茶を加えます。スターターティーがない場合は、酢を使用できます)。
  6. ガラス容器に注ぎ、開口部を布と輪ゴムで覆います。
  7. 華氏68〜72度(摂氏20〜22度)で7〜10日間発酵させます。温度が高くなりすぎる可能性があるため、太陽の下で発酵させないでください。

一部の人々は、風味を改善するために混合物にフルーツジュースおよび/またはスパイスを追加します。とにかく、昆布茶でやり過ぎないことが重要です。バノーテ博士は、特定の日に12オンス(355ミリリットル)を超えて飲まないように言っています。

「人々はこの飲み物のさまざまなレベルを許容します」と彼女は言い、紅茶キノコを飲む量と時間帯を監視する必要があると付け加えました。「朝、空腹時に飲んで逆流症の症状を経験した人を知っています。ゆっくりと小さく始めて、あなたの体がそれにどのように反応するかを見てください。」

今それは重要です

発酵工程により、昆布茶には少量のアルコールが含まれます。ほとんどの人にとって、これは大したことではありません。ただし、わずかな濃度のアルコールでも避けているアルコール依存症者にとっては、注意することが非常に重要です。また、お酒に敏感な方は、空腹時に紅茶キノコを飲まないようにご注意ください。

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