オーブンの質問

2007-11-12
正しいオーブン温度は、ベーキングを成功させるための鍵です。

Q.クッキー、ケーキ、パイを焼くと、レシピで推奨されている焼き時間と温度を守っていても、乾いて焼けてしまうことがあります。オーブンに何か問題がありますか?

A.ベーキングとローストを成功させる秘訣は、レシピに記載されているオーブン温度で食品を調理することです。焦げた皮、少量のケーキ、乾燥した食品はすべて、オーブンのコントロールダイヤルの読み取り値とは異なるオーブンの温度の結果である可能性があります。

この問題を解決する最良の方法は、オーブン温度計を購入することです。オーブン温度計は、いくつかのスタイルと価格帯で利用でき、地元のスーパーマーケットのガジェット通路または専門のグルメショップで見つけることができます。原則として、水銀温度計は一般的にバネ式温度計よりも信頼性があります。どちらのタイプも耐熱性があり、常にオーブン内にとどまるように設計されています。

オーブンの温度をテストする簡単な方法は、温度計を予熱したオーブンに入れることです。約15分待ってから、オーブンのドアの窓から温度計の温度を確認します。

オーブンのドアに窓がない場合は、ドアを開けてすぐに温度を確認してください。コントロールダイヤルの読み取り値と温度計の読み取り値に差がある場合は、この差を補正するようにコントロールダイヤルを調整します。オーブンの温度が正しいことを知って、自信を持って焼き、より多くのコントロールを持ってください。

Q.対流式オーブンと従来のオーブンの違いは何ですか?

A.対流式オーブンにはファンが装備されており、食品の周りの熱の循環を速めるため、従来のオーブンよりも速く、より均一に調理できます。

従来のオーブンは、オーブンの下部から上部に向かって上昇する放射熱に依存しています。対流式オーブンは、従来のオーブンよりも約25%速く食品を調理し、ほとんどの食品ではオーブンの温度を25°F下げることができます。

特別な調理器具は必要ありません。従来のオーブンと同様に、対流式オーブンはガス加熱または電気加熱が可能です。他の主要な電化製品と同様に、オーブンを操作するためのメーカーのガイドラインと指示を注意深く読むことが常に最善です。

オーブンとベーキングの詳細については、以下を参照してください。

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