追加の3Dプリントチーズをお願いします

2017-03-23
2015年10月にパリのポルトドベルサイユで開催されたサロンデュショコラ(チョコレートフェア)で、3D「チョコレート」プリンターが展示されました。JACQUESDEMARTHON/ AFP / Getty Images

2016年の夏、テキサスの会社が3D印刷技術を使用してピザを作るNASA用のデバイスを開発しました。現在、アイルランドの栄養学者のグループがピザのトッピングを作成しました—3Dプリントチーズ。 

また、「アディティブマニュファクチャリング」として知られる3D印刷では、さまざまな素材を使用して、おもちゃ、自動車のスペアパーツ、さらには家の壁などの複雑なオブジェクトを作成または「印刷」します。アイテムは、プラスチック、金属、またはこの場合は溶融プロセスチーズで作られています。   

アイルランドのUniversityCollege Corkの科学者たちは、3Dプリントがプロセスチーズの構造にどのように影響するかを知りたがっていました。それで、彼らは最初に華氏167度(摂氏75度)で12分間チーズを溶かしました。次に、彼らは注射器で修正したプラスチックを印刷するように設計された市販の3Dプリンターにねばねばした混乱を入れました。  

科学者たちは、溶けたチーズを高速と低速でプリンターに通し、印刷された結果を取り出して24時間冷蔵しました。その後、印刷版と元のプロセスチーズを比較して、化学構造がどのように変化したかを確認しました。

これは、チーズなどの食品を印刷すると、その物理的特性が微視的に変化する可能性があるためです。最初にそれらが加熱されたとき、次にプリンターがそれらを絞り出したとき。これらの変化はと食感を変える可能性があります。

では、3Dチーズの味はどのようなものですか?残念ながら、サンプルサイズは詳細な試飲には少し小さすぎましたが、科学者たちは3Dプリントチーズが元のプロセスチーズよりもほぼ50%柔らかいと判断しました。そして、それは色がわずかに暗く、再溶解しやすかった。印刷されたチーズは、印刷プロセス中に油が上に上がったと研究者が推測したため、べたつきも少なくなりました。

3Dプリントチーズやその他の3Dプリント食品への影響は広範囲に及んでいます。一つには、将来のキッチンに3Dプリンターを装備できる可能性があります。さらに重要なことに、火星への航海などの深宇宙航海の宇宙飛行士は、この技術を使用して、旅の途中で食料を製造することができます。    

今それはクールです

Natural Machinesという会社が、電子レンジやスロークッカーの横に設置できる家庭用の3Dフードプリンターを発明しました。Foodiniを使用することで、シェフがしなければならないのは、ステンレス鋼のカプセルに新鮮な食材を入れ、それをプリンターにロードして、プレストすることだけです!- 夕食ができました。 

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