5 coisas que você não sabia sobre tacos

2019-01-09
A longevidade do taco de casca dura teve muito a ver com sua eventual popularidade nos Estados Unidos. LauriPatterson / Getty Images

Em 2018, os americanos comeram mais de 4,5 bilhões de tacos . É difícil acreditar que antes dos anos 1950 os tacos não existiam de verdade nos Estados Unidos. Como essa comida de rua mexicana se tornou tão popular nos Estados Unidos? Uma dica: fast food. Continue lendo para cinco coisas que você não sabia sobre este alimento versátil.

1. Os tacos existem há milênios

"Os tacos existem desde que houve uma tortilha, mesmo que não existissem com esse nome", escreveu Gustavo Arellano no livro " Taco USA: How Mexican Food Conquered America ". "A primeira menção de 'taco' como alimento data apenas do final do século 19; anteriormente, a palavra representava tudo, desde um taco de sinuca a um martelo e até ficar bêbado."

As tortilhas são feitas de milho moído em farinha, transformado em massa e depois achatado em rodelas finas que são fritas. Eles são um alimento básico da culinária mexicana e existem desde 1500 aC. Se uma tortilla for dobrada ao meio em torno de algum tipo de recheio, ela se torna um taco, uma versão mexicana de um sanduíche, se você quiser. Uma teoria diz que a palavra taco vem de uma palavra indígena nahuatl 'tlahco', que significa "meio" ou "no meio", que se refere à forma como um taco é formado. Outro diz que a palavra "taco" veio de um tipo de explosivo usado em minas de prata no México . E um taco de rua pode ser picante!

2. Mas a Taco Bell os popularizou nos EUA

¿Yo quiero Taco Bell? Mesmo se você não fizer isso, poderá depois de ler este curioso fato: Tacos veio para os Estados Unidos no início de 1900, junto com os migrantes mexicanos que trabalhavam nas minas e ferrovias. Mas a rede de fast-food Taco Bell tornou o produto um nome familiar. Os tacos de casca dura que os americanos achavam que representavam todos os tacos são de um tipo específico chamado taco dourado .

"A casca do taco é crucial para levar comida mexicana para fora das comunidades mexicanas", disse o historiador de alimentos Jeffrey Pilcher em uma entrevista à revista Smithsonian . "As tortilhas de milho não guardam muito bem ... Se a casca do taco for frita antes, você pode embrulhar em plástico e mantê-la à disposição até que alguém queira usá-la."

Na década de 1950, Glen Bell, dono de algumas lanchonetes de hambúrguer em Los Angeles, percebeu a popularidade da comida mexicana com os não mexicanos e abriu uma barraca de tacos chamada Taco-Tia, usando ingredientes com os quais os americanos estavam familiarizados, como carne moída, alface e queijo ralado. O primeiro Taco Bell (em homenagem ao próprio Glen) foi inaugurado em 1962. A franquia enriqueceu a Bell e espalhou o evangelho do taco nos Estados Unidos. Em 2017, a Taco Bell tinha quase 7.000 locais em todo o mundo .

3. Você não pode comer tacos na hora do almoço no México

Embora os americanos comam tacos a qualquer hora do dia, no México eles não comem. Tacos lá estão disponíveis na rua geralmente de manhã ou tarde da noite , mas do meio-dia às 18h, eles não estão em lugar nenhum. Isso porque os mexicanos normalmente comem sua grande refeição à tarde. Mas assim que o anoitecer chega, os carrinhos de tacos estão de volta, prontos para abastecer aqueles que vão ou vêm de uma noite de festa.

4. O Taco Truck foi provavelmente o primeiro Food Truck

Acredita-se que o primeiro caminhão de taco dos Estados Unidos tenha sido inaugurado por Raul Martinez , um imigrante mexicano que converteu um velho caminhão de sorvete em um restaurante móvel de taco em 1974. Ele estacionou o caminhão em frente a um bar em East Los Angeles e teve muito sucesso, ele conseguiu abrir um restaurante (King Taco) apenas seis meses depois. King Taco agora tem 22 locais na Califórnia.

Os frequentadores do festival desfrutam do Taco Truck da Chancho durante a PopFest da Entertainment Weekly no The Reef em 29 de outubro de 2016, em Los Angeles.

Além de gerar milhares de outros caminhões de taco, Martinez pode ter desencadeado a tendência de caminhões de alimentos que vem dominando grande parte da América desde o início dos anos 2000.

5. Você pode preencher um taco com qualquer coisa

Um dos tipos de tacos mais populares é o taco al pastor , que é porco assado em fatias finas e acompanhado de abacaxi, cebola e coentro. Este taco foi uma adaptação do giroscópio, popularizado por imigrantes libaneses no México. Os giroscópios tradicionalmente apresentam cordeiro em fatias finas e pastor é a palavra espanhola para "pastor".

Outros tacos mexicanos populares incluem barbacoa (geralmente carne grelhada), camarone (camarão) e lengua (língua de boi), mas os tipos mais exóticos apresentam carnes orgânicas (como tripas ) ou gafanhotos fritos. Os tacos de café da manhã têm ovos, enquanto os tacos de fusão podem ter ingredientes tradicionalmente associados a outras culturas, como o churrasco coreano. As possibilidades do taco são realmente ilimitadas.

Agora isso é interessante

A rede de tacos do meio-oeste Taco John's diz que inventou a frase "Taco Tuesday" e a registrou como marca em 1989. A empresa costuma enviar cartas de cessar e desistir para outros restaurantes usando o slogan. Mas a pesquisa mostrou que a frase já era usada muito antes de Taco John a registrar como marca registrada.

Publicado originalmente: 8 de janeiro de 2019

Tacos FAQ

Onde os tacos se originaram?
Os tacos existem desde que houve uma tortilha - por volta de 1500 aC - mesmo que não fossem conhecidos por esse nome. A menção mais antiga da palavra formal como alimento data apenas do final do século XIX.
O que você precisa para tacos?
Você pode realmente encher um taco com o que quiser. Os tacos originais do México podem consistir em uma tortilla de milho fresca, algum tipo de carne marinada, pico de gallo, cebola e suco de limão fresco. As versões americanizadas tendem a consistir em carne moída, queijo, alface e creme de leite e / ou salsa.
Quando os tacos se tornaram populares?
Os tacos tornaram-se populares nos EUA pela Taco Bell. O primeiro restaurante foi inaugurado em 1962, mas o proprietário, Glen Bell, abriu pela primeira vez uma barraca de tacos chamada Taco-Tia na década de 1950 em Los Angeles.
De que são feitos os tacos Birria?
O Birria agora é mais comumente feito de carne de vaca assada em um caldo rico porque é acessível e fácil de encontrar. Tradicionalmente, porém, era feito com carne de cordeiro ou cabra.
Os tacos têm arroz?
Não, os tacos tradicionalmente não têm arroz, embora você possa adicioná-lo se quiser. Os burritos, por outro lado, costumam incluir esse grão.

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