Bao Bing: um doce prazer que sobreviveu por séculos

2018-10-02
Bao bing é uma sobremesa doce e fresca que se originou na China no século 7 e ainda é popular em todo o mundo. Flickr (CC BY-SA 2.0)

Bao bing (pronuncia-se bow-bing) é uma sobremesa tão boa que as pessoas a preparam - e comem - há mais de 1.000 anos. Imagine, se quiser, um monte nevado de gelo raspado coberto com leite condensado e feijão vermelho. Sim, feijão vermelho.

Claro, esta é apenas uma versão da sobremesa legal que se originou na China e migrou para o sudeste da Ásia e de lá para a América. Também pode ser feito com compotas brilhantes de manga, lichia, morango e coco. As coberturas de bao bing são tão variadas quanto o paladar regional: feijão vermelho doce tradicional, sopa de amendoim ou gergelim gelado, mochi - bolas de massa de arroz doce - e acessórios modernos como calda de chocolate ou granulado. É mais frequentemente servido em uma tigela e geralmente é grande o suficiente para ser compartilhado.

Há registros de cidadãos chineses mordiscando o doce fresco já no século VII , embora possa muito bem ter sido apreciado ainda antes disso. E, em 1972, o então presidente Richard Nixon comeu bao bing durante jantares oficiais em Pequim.

As primeiras versões do bao bing provavelmente eram cobertas com pratos simples e frescos, como feijão vermelho doce, creme rústico ou frutas picadas. Mas à medida que os gostos e as tendências mudavam e o bao bing começou a viajar pelo mundo, foi adicionado leite condensado adoçado.

Hoje, os fornecedores de bao bing estão florescendo na maioria das grandes cidades americanas, de Nova York a Los Angeles e Dallas, e em muitas cidades menores no meio. Então, expanda seus horizontes culinários e experimente.

Agora isso é interessante

Existem várias combinações de bao bing, incluindo “Eight Treasure Ice” cujos ingredientes variam, mas muitas vezes incluem alguns deles: taro, feijão azuki, feijão mungo, inhame, amendoim adoçado, junket de amêndoa e geleia de grama .

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