Baking How-to

Qual é a diferença entre levedura seca instantânea e ativa?

Qual é a diferença entre levedura seca instantânea e ativa?

O fermento é o componente mágico do cozimento que faz a massa crescer. Mas há muitos tipos por aí. Qual deles é o certo para a sua receita?

Se você não está cozinhando com maionese, deveria

Se você não está cozinhando com maionese, deveria

A maionese é o ingrediente secreto do melhor padeiro. Porque? Porque sua simples emulsão de ovo, óleo e ácido é vital para a maioria das receitas de panificação.

Como amolecer manteiga

Como amolecer manteiga

A manteiga é o ingrediente definitivo para produtos assados. Mas manteiga macia é ainda melhor. Veja como fazer isso.

A levedura é o micróbio mágico que faz o pão crescer

A levedura é o micróbio mágico que faz o pão crescer

Alguns dos melhores pães são fermentados com fermento. Mas como esse minúsculo micróbio faz o pão crescer? E por que é tão intimidante quando se trata de panificação?

Por que os padeiros profissionais nunca medem com xícaras, apenas balanças

Por que os padeiros profissionais nunca medem com xícaras, apenas balanças

Enquanto muitos padeiros caseiros, incluindo a maioria dos americanos, medem a farinha e outros ingredientes com uma xícara, os especialistas dizem que você deve descartar essa xícara para obter uma balança. Aqui está o porquê.

Qual é a diferença entre manteiga e gordura vegetal?

Qual é a diferença entre manteiga e gordura vegetal?

Ambas são gorduras essenciais para panificação, mas trazem diferentes sabores, texturas e até aparências ao produto final. Então, um é melhor do que o outro?

Qual é a diferença entre farinha para bolo e farinha multiuso?

Qual é a diferença entre farinha para bolo e farinha multiuso?

Não conhece a sua farinha de bolo para todos os fins? A diferença é sutil, mas o resultado final é enorme.

Qual é a diferença entre as farinhas multifuncionais e as farinhas com levedura?

Qual é a diferença entre as farinhas multifuncionais e as farinhas com levedura?

Se você começou a assar e não sabe como a farinha AP é levedante, explicaremos a diferença. Porque o produto final é tão bom quanto a farinha que você coloca nele.

Em Busca da Madeleine Proustiana Perfeita

Em Busca da Madeleine Proustiana Perfeita

Em um esforço que deixaria Marcel Proust orgulhoso, nosso escritor vai até a cozinha em busca da corcunda perfeita no confeiteiro perfeito, a madeleine.

Como fazer um fermento inicial do zero

Como fazer um fermento inicial do zero

Sem fermento para assar o pão? Sem problemas. Você pode começar a assar pão de fermento em cerca de uma semana, depois de fazer sua própria entrada de fermento. Nós vamos te dizer como.

Ótimos termos britânicos de cozimento: Conheça seus scones com seus biscoitos

Ótimos termos britânicos de cozimento: Conheça seus scones com seus biscoitos

Os telespectadores americanos do sucesso "The Great British Baking Show" podem ficar confusos com o desafio de "Biscuit Week". Detalhamos como o biscoito americano é muito diferente da versão britânica.

4 etapas para enviar cookies de férias com segurança

4 etapas para enviar cookies de férias com segurança

Todo mundo adora receber biscoitos de férias. Mas ninguém adora fazer migalhas de biscoito. Então, como você envia seus cookies para que eles não quebrem?

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