Food Science

Aqui está a verdade sobre o açúcar de coco

Aqui está a verdade sobre o açúcar de coco

É comercializado como uma alternativa ao açúcar refinado. Mas o açúcar de coco é realmente uma opção mais saudável?

É fácil cultivar cogumelos comestíveis em sua cozinha

É fácil cultivar cogumelos comestíveis em sua cozinha

Os micologistas amadores são abundantes e os kits de cultivo de cogumelos do tipo "faça você mesmo" são a moda mundial hoje. Descubra como você também pode começar a cultivar seus próprios cogumelos comestíveis.

Sim, o Steak Tartare é seguro para comer

Sim, o Steak Tartare é seguro para comer

Afinal de contas, é carne crua, então há uma tendência natural de evitar comer bife tártaro. Mas não tenha medo. Você pode comê-lo.

O creme de tártaro é o melhor amigo do padeiro

O creme de tártaro é o melhor amigo do padeiro

Não é creme. E não é cremoso. Mas é prático e barato, e dará 'oomph' à sua comida.

A escala de Scoville: quão quente é essa pimenta?

A escala de Scoville: quão quente é essa pimenta?

Essa pimenta está quente demais para lidar? Veja onde ele cai na escala de Scoville.

5 usos doces e saudáveis ​​para o mel

5 usos doces e saudáveis ​​para o mel

O mel é usado como remédio há milênios e, neste século, os remédios antigos parecem estar valendo para a ciência.

A reação de Maillard e a ciência de Browning Foods

A reação de Maillard e a ciência de Browning Foods

A reação de Maillard é o processo científico que torna seu bife (e outros alimentos) sabor e cheiro delicioso. Então, como isso funciona? Vamos explicar.

Como o carmim, o corante vermelho feito de insetos, o transforma em sua comida

Como o carmim, o corante vermelho feito de insetos, o transforma em sua comida

O carmim, um corante vermelho natural também conhecido como extrato de cochonilha, é realmente feito dos corpos esmagados do inseto da cochonilha. E fornece a cor para muitos dos alimentos que comemos.

Qual é a diferença entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó?

Qual é a diferença entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó?

O bicarbonato de sódio e o fermento em pó são agentes fermentadores, mas funcionam de maneira diferente em massas e massas. Então, em uma pitada, você pode substituir um pelo outro?

A arte e a ciência do envelhecimento da cerveja

A arte e a ciência do envelhecimento da cerveja

Sabemos que os colecionadores de vinho envelhecem seu vinho. Mas e a cerveja? Há um movimento de entusiastas da cerveja se interessando em cerveja envelhecida também. As mesmas regras se aplicam?

Como o queijo de corda fica pegajoso?

Como o queijo de corda fica pegajoso?

O queijo de corda é um lanche super popular entre crianças e adultos. E sua rigidez também pode ser um pouco desconcertante.

O que é Sassafras e é seguro?

O que é Sassafras e é seguro?

O sassafrás tem uma longa história de uso culinário, medicinal e aromático, mas o safrol, um composto tóxico encontrado em seus óleos essenciais, foi banido pelo FDA devido às suas propriedades potencialmente cancerígenas.

O que é ácido cítrico e é seguro?

O que é ácido cítrico e é seguro?

O ácido cítrico é adicionado a tudo, desde alimentos a medicamentos e produtos de limpeza. Embora ocorra naturalmente, é principalmente fabricado a partir de bolor negro. Mas isso significa que precisamos nos preocupar?

Sorvete de inseto pode estar chegando à sua mercearia

Sorvete de inseto pode estar chegando à sua mercearia

Sorvete feito com leite de inseto? Uma start-up na África do Sul espera que você diga: "Sim, por favor!"

A missão para consertar o tomate da mercearia

A missão para consertar o tomate da mercearia

Os tomates de mercearia não têm mais sabor. Um grupo de cientistas está tentando trazer de volta o sabor vermelho maduro do verão.

Como você pode saber se um ovo de galinha é fertilizado?

Como você pode saber se um ovo de galinha é fertilizado?

Galinhas fêmeas botam ovos, quer tenham acasalado com um galo ou não.

Estas uvas realmente têm gosto de algodão doce

Estas uvas realmente têm gosto de algodão doce

Desejando um pouco de algodão doce açucarado? Em vez disso, pegue essas uvas. Você ficará chocado com o quanto eles têm gosto de coisa fiada.

A cafeína aumenta ou diminui o apetite?

A cafeína aumenta ou diminui o apetite?

Nada combina melhor com uma xícara de café do que um cupcake doce. Mas você deseja os dois juntos ou aquela xícara de café realmente deixa você com fome?

A ciência pode explicar por que o café no microondas tem um gosto tão terrível?

A ciência pode explicar por que o café no microondas tem um gosto tão terrível?

As pessoas são apaixonadas por café, e todo conhecedor tem uma opinião sobre o que fazer quando o café quente esfria. Reaquecer o café é complicado.

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