Корейское уличное угощение Hotteok похоже на теплое объятие

2022-03-23
Хотток, популярная корейская уличная еда, представляет собой сладкое лакомство, традиционно наполненное сахаром, орехами и корицей, но есть много разновидностей, в том числе хотток с зеленым чаем и хотток с розовым бокбунжа, приготовленный из корейской черной малины. Мариса Вега Фотограф / Getty Images

Хотток, обжаренное на сковороде дрожжевое тесто с сладкой липкой начинкой, является популярным сладким лакомством в Корее. Традиционно приготовленный уличными торговцами в холодную зимнюю погоду, аромат этой невероятно комфортной еды — жевательной внутри и хрустящей снаружи — привлекает покупателей в киоски хотток, как теплые объятия в холодный день.

Считается, что хотток был адаптирован из похожего на блины блюда уличных торговцев, известного как « цзянь бин », которое еще в 1882 году было привезено в Корею китайскими торговцами и солдатами, посланными на помощь в войне с Японией. В то время как бинг представлял собой блины, похожие на блины, приготовленные из теста из бобов мунг, к 1950-м и 1960-м годам корейские продавцы использовали тесто из пшеничной муки, сладкой рисовой муки , сахара и дрожжей, чтобы получить мягкую и жевательную текстуру хотток. Тесто хотток оборачивали вокруг начинки, которая обычно представляла собой смесь коричневого сахара, корицы и молотого арахиса, а затем перед подачей раскатывали на сковороде, чтобы подрумянить с обеих сторон.

Эта скромная уличная еда переживает возрождение, появляясь в модных десертных меню и на домашних кухнях . В то время как хотток вызывает ностальгию у одних и откровение для других, его приготовление остается в основном таким же — хотя теперь его иногда обжаривают во фритюре и разрезают, чтобы поместить сиропообразную смесь сахара, специй и орехов.

Хотток, который содержит семена, такие как семена кунжута и подсолнечника, вместо арахиса, известен как ссиат хотток . Кроме того, существует ряд современных вариаций с пикантными начинками, начиная от сыра или овощей и заканчивая красной фасолью или чапче , представляющей собой смесь лапши из сладкого картофеля, обжаренной с овощами и мясом. Само тесто иногда обновляется, чтобы включить маття , который представляет собой мелко измельченный порошок из листьев зеленого чая.

Домашние рецепты хотток часто пропускают добавление сладкой рисовой муки, что немного снижает жевательность теста. Почти все домашние рецепты требуют, чтобы корейские блины были съедены в тот же день для лучшего вкуса и текстуры, хотя их можно хранить один или два дня при комнатной температуре и сделать восхитительный завтрак на следующий день или перекусить после школы.

Предостережение для тех, кто ест горячий хотток: остерегайтесь расплавленной начинки, которая очень вкусна, но может обжечь язык.

Теперь это круто

Хотток был переосмыслен в ресторанах как декадентский десерт с мороженым или шоколадными батончиками, но вы можете создать свою собственную версию дома, начав с базового рецепта .

Suggested posts

Какой грейпфрут самый сладкий — белый, красный или розовый?

Какой грейпфрут самый сладкий — белый, красный или розовый?

Ваш рот взволнован при мысли о еде сочного грейпфрута? Что ж, напрягитесь, потому что грейпфрут богат витаминами и антиоксидантами, в которых нуждается ваш организм.

В чем разница между быстрорастворимыми и активными сухими дрожжами?

В чем разница между быстрорастворимыми и активными сухими дрожжами?

Дрожжи — волшебный компонент выпечки, благодаря которому тесто поднимается. Но там много видов. Какой из них подходит для вашего рецепта?

Related posts

Индукционная плита лучше, чем газовая или электрическая?

Индукционная плита лучше, чем газовая или электрическая?

Индукционная кулинария пользуется популярностью в Европе на протяжении десятилетий и в настоящее время набирает обороты в США. Итак, в чем разница между индукцией, газовой и электрической варкой?

Вы бы съели Casu Marzu, незаконный сыр с личинками?

Вы бы съели Casu Marzu, незаконный сыр с личинками?

Касу марцу называют самым опасным сыром в мире. Но жители Сардинии едят его веками, так почему же он запрещен и так ли он вреден?

Почему Шрирача — любимый всеми острый соус

Почему Шрирача — любимый всеми острый соус

Шрирача пряный и острый, но не очень острый. Вот почему так много людей любят его. Он никогда не подавляет пищу; просто дополняет их.

Ягода маки — это не просто суперпродукт; Это тоже суперфрукт

Ягода маки — это не просто суперпродукт; Это тоже суперфрукт

Суперфрукты богаты антиоксидантами, клетчаткой, витаминами и минералами. Они представлены в радуге насыщенных, глубоких цветов и включают в себя такие любимые ягоды, как ягоды годжи, гранат и ягоды маки. Никогда не слышал об этом? Ты будешь.

Tags

Categories

Top Topics

Language