Monkfish có thể xấu, nhưng chúng chắc chắn có hương vị thơm ngon

2021-05-04
Cá nhà sư hay quái vật biển sâu? Chúng tôi không chắc chắn một cách trung thực. Đùa thôi, nó chỉ là một con cá tu hài xấu xí nghiêm trọng. Andrei Nekrassov / Shutterstock

Nếu bạn đã nhìn thấy một bức ảnh của một con cá tu hú và bất ngờ há hốc mồm, chúng tôi không trách bạn. Thân hình to lớn màu nâu, đôi mắt nhỏ và hàm răng sắc nhọn của Monkfish gợi nhớ đến quái vật biển sâu trong phim. Và bạn càng biết nhiều về chúng, hình ảnh con quái vật đó càng được áp dụng nhiều hơn.

Những con cá này thậm chí không biết bơi. Cá Monkfish là loài kiếm ăn dưới đáy "đi bộ" dưới đáy đại dương bằng vây của chúng khi chúng tìm kiếm thức ăn. Chúng có cái miệng lớn để bắt được càng nhiều con mồi càng tốt và sẽ ăn bất cứ thứ gì bay đến. Quái vật biển sâu? Chúng tôi nghĩ như vậy.

Monkfish là gì?

Monkfish chủ yếu sống ở vùng biển Bắc Đại Tây Dương và thường bị đánh bắt ngoài khơi vùng biển Scandinavia, Địa Trung Hải hoặc bất cứ nơi nào từ Maine đến Bắc Carolina.

Chúng phát triển thành cá tương đối lớn; con đực có thể dài khoảng 3 foot (0,9 mét), trong khi con cái có thể lớn tới 4,5 foot (1,3 mét). Mặc dù có kích thước như vậy, nhưng đuôi là phần được đánh giá cao nhất và phần còn lại của cá thường không được ăn. Thịt đuôi săn chắc và gần như không có xương nên rất dễ chế biến và cung cấp tới 4 pound (1,8 kg) những con dũa từ cả hai bên xương sống.

Thịt có ít chất béo và natri , nhiều protein và là một nguồn cung cấp vitamin B6 và B12 cũng như kali. Tùy thuộc vào cách nó được chuẩn bị, mong đợi một khẩu phần 4 ounce (113 gram) chứa khoảng 86 calo, 16 gram protein và chỉ 1 gram chất béo.

Monkfish có hương vị như thế nào?

Mặc dù có thể không được biết đến với vẻ ngoài đẹp đẽ, nhưng nó được biết đến với hương vị thơm ngon và kết cấu giống như tôm hùm.

Brandon Chavannes, bếp trưởng tại The Betty ở Atlanta , cho biết: “Nhiều người sẽ nói với bạn đó là tôm hùm của người nghèo, và tôi hiểu họ đang nói gì . "Tuy nhiên, trong suy nghĩ của tôi, cá tu hài giống cá mú ăn cỏ hơn."

Tùy thuộc vào khu vực của bạn, bạn có thể tìm thấy cá tu hài tại cửa hàng tạp hóa điển hình của bạn. Nhưng nếu bạn có thể ghé thăm người bán cá hoặc chợ nông sản địa phương , đó là điều lý tưởng, vì loài cá này thường khó làm sạch và tốt nhất nên để cho người chuyên nghiệp. Khi chọn cá dũa, cá tu hài phải có màu trắng ngọc trai với sắc hồng nhạt.

"Monkfish là một trong những loại cá có thể đáng sợ khi mua nguyên con và bán thịt", đầu bếp Adam Evans của Hải sản và Hàu tự động ở Birmingham cho biết . Anh ấy khuyên bạn nên mua những chiếc dũa có xương nếu bạn có thể. Nếu không, các tệp được deboned là cách để thực hiện. "Tôi thực sự thích nấu cá tu hài trên xương vì nó chín đều hơn và tạo ra kết quả tốt hơn", anh ấy nói.

Nhờ hương vị nhẹ nhàng và vị ngọt nhẹ, Evans thấy cá tu hài rất linh hoạt và dễ chế biến. Anh ấy nói rằng anh ấy nghĩ nó có kết cấu của tôm hùm, điều này "khiến nó thực sự đặc biệt."

Khi một con cá tu hài được moi ruột và cắt nhỏ, phần đuôi sẽ bị bỏ lại và ăn hết.

Cách nấu Monkfish

Một điều tốt về cá tu hài là nó rất dễ thích nghi. Bạn có thể thay thế cá tu hài chỉ bằng bất kỳ món ăn nào yêu cầu cá trắng. Nó sẽ không bị vỡ vì các tệp vẫn chắc chắn trong khi chúng đang nấu.

Sau khi bạn mở miếng phi lê của mình ra khỏi cửa hàng, hãy đảm bảo rằng cửa hàng đã làm sạch cá tu hài một cách chính xác và không còn da hoặc màng bạc. Đặt cá tu hài lên thớt và ướp muối cá khoảng một giờ trước khi nấu . Điều này sẽ giúp hút hết chất lỏng còn sót lại.

Kết cấu của cá tu hài nấu chín sẽ giống tôm hùm hơn là cá vảy - hãy nghĩ rằng ngon ngọt, săn chắc và đầy đặn. Một trong những cách chuẩn bị chính cho nó - giống như tôm hùm - chỉ đơn giản là ướp nó trong chảo nóng với bơ và dầu, sau đó phục vụ nó với nụ bạch hoa , chanh và bơ kéo.

Chavannes thích ướp cá tuýt với các loại gia vị Trung Đông và nướng trên vỉ, hoặc om cùng với các nguyên liệu phong phú của Tây Ban Nha như ớt và cà chua. Các axit từ cà chua giúp làm nổi bật tất cả các hương vị nhẹ nhàng của cá tu hài.

Bạn cũng có thể ninh xương và om cho đến khi chín mềm. Evans nói rằng nó mang lại những đặc điểm giống tôm hùm của thịt. Anh ấy thích ăn kèm với nấm rơm, hành lá hoặc đường dốc. Nói cách khác, bạn có thể làm bất cứ điều gì với cá tu hài và nó sẽ rất ngon.

Monkfish là một loại cá trắng có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào, chẳng hạn như món cá tu hài áp chảo này với cá mai và khoai tây mới.

Bây giờ điều đó thật thú vị

Monkfish là loài săn mồi phục kích . Có nghĩa là nó ngồi và đợi con mồi xuất hiện. Chế độ ăn của nó bao gồm nhiều loại cá, bao gồm cá tuyết, lươn cát, cá thu, cá trích và cá vược, và nó nuốt trọn chúng.

Suggested posts

Chawanmushi, Haggis, Filmjölk: Đó là gì cho bữa sáng trên khắp thế giới

Chawanmushi, Haggis, Filmjölk: Đó là gì cho bữa sáng trên khắp thế giới

À, đồ ăn. Nó khác biệt trên toàn thế giới, và những gì xa lạ đối với bạn lại hoàn toàn trần tục đối với người khác. Hãy cùng chúng tôi khám phá một số lựa chọn bữa sáng thú vị từ khắp nơi trên thế giới.

Muốn có một Joe Cuppa hoàn hảo? Rang hạt cà phê của riêng bạn

Muốn có một Joe Cuppa hoàn hảo? Rang hạt cà phê của riêng bạn

Bạn đang tìm kiếm trên thế giới cho tách cà phê hoàn hảo đó? Có thể học nghệ thuật và khoa học của việc rang hạt cà phê của riêng bạn là cách để đi.

Related posts

Từ sách đến đậu: Thư viện công cộng tham gia phân phối thực phẩm

Từ sách đến đậu: Thư viện công cộng tham gia phân phối thực phẩm

Ở một đất nước có bối cảnh kinh tế bị thay đổi hoàn toàn do đại dịch COVID-19, các thư viện công cộng trên toàn quốc đang hợp tác với các ngân hàng lương thực địa phương để giúp hạn chế nạn đói.

Congee là thực phẩm tương đương với một chiếc chăn trọng lực ấm, được sưởi ấm

Congee là thực phẩm tương đương với một chiếc chăn trọng lực ấm, được sưởi ấm

Congee là thức ăn thoải mái đơn giản nhất. Món cơm này có từ rất lâu đời từ thời Trung Quốc cổ đại, nhưng nguồn gốc của nó không chỉ dựa trên món ăn Trung Quốc. Bạn đã thử chưa?

Làm thế nào để có một quầy bar đẹp

Làm thế nào để có một quầy bar đẹp

Một quầy bar có thể là một yếu tố trang trí tuyệt đẹp trong ngôi nhà của bạn. Nhưng tốt hơn là nên dự trữ đầy đủ nếu nó hoạt động như một quầy bar của bạn. Nếu không, nó thực sự chỉ là một chiếc xe đẩy đẹp.

Burger King sẽ trở thành người chiến thắng trong cuộc chiến bánh sandwich gà?

Burger King sẽ trở thành người chiến thắng trong cuộc chiến bánh sandwich gà?

Cuộc chiến bánh mì gà vốn đã nóng nay lại càng nóng hơn. Burger King thông báo sẽ cung cấp một loại bánh sandwich mới - Ch'King - ngày 3 tháng 6. Liệu người chiến thắng có bao giờ xuất hiện trong cuộc chiến đồ ăn nhanh này không?

Top Topics

Language